Moqueca baiana de pescado
Guiso brasileño de pescado firme con tomate, cebolla, pimiento, leche de coco y aceite de dendê. Para 4 personas.
Esta versión sigue la variante baiana, asociada con leche de coco y aceite de dendê; la moqueca capixaba de Espírito Santo es distinta y suele prescindir de ambos. El pescado se cocina brevemente en la salsa para que conserve su forma.
Preparación
- 01
Marinar el pescado
Corta el pescado en trozos gruesos. Mézclalo con el zumo de una lima, tapa y déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
30 min - 02
Preparar os vegetales
Mientras reposa el pescado, corta la cebolla y el pimiento en rodajas, lamina o pica el ajo y corta los tomates pelados en dados.
- 03
Cocinar la base
Calienta el aceite de dendê en una cazuela. Añade la cebolla y el ajo y cocina a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Incorpora el pimiento y cocina de 2 a 3 minutos.
3 min - 04
Formar la salsa
Añade los tomates, la leche de coco y una parte del cilantro picado. Lleva la salsa a un hervor suave y cocínala a fuego lento durante 10 minutos.
10 min - 05
Cocinar el pescado
Coloca el pescado y su marinada sobre la salsa. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante un máximo de 5 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
5 min - 06
Servir
Sirve la moqueca enseguida con el cilantro fresco restante y los gajos de la segunda lima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zDJpfvo2zOk
- Receta de Moqueca brasileña de pescado con leche de coco www.lacocinadealigator.com/spa/p/food/recipe/recetas/receta-moqueca-brasilena-de-pescado.htm
- Moqueca brasileña: el guiso que divide a Bahía y Espírito Santo geogastronomica.com/moqueca-brasilena-bahia-espirito-santo/
- Moqueca de peixe, la receta del exquisito guiso de pescado brasileño bonviveur.com/es/recetas/moqueca-de-peixe
- Moqueca de peixe - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/09/moqueca-de-peixe.html
- Moqueca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Moqueca
- Moqueca. El guiso brasileño de pescado, tipos, historia y origen de la receta www.abc.es/recetasderechupete/moqueca-el-guiso-brasileno-de-pescado-tipos-historia-y-origen-…
- La moqueca, el gran plato costero de Brasil | Iguazu Athens www.iguazu.gr/es/blog/what-is-moqueca/
- Moqueca brasileña de camarones | Receta fácil | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/moqueca-camarones/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CKwSowI3Qpg
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».