Moqueca de poisson à la bahianaise
Ragoût brésilien de poisson à chair ferme, avec tomate, oignon, poivron, lait de coco et huile de dendê. Pour 4 personnes.
Cette version suit le style bahianais, associé au lait de coco et à l’huile de dendê ; la moqueca capixaba de l’Espírito Santo est différente et se passe généralement des deux. Le poisson cuit brièvement dans la sauce afin de garder sa forme.
Préparation
- 01
Faire mariner le poisson
Coupez le poisson en morceaux épais. Mélangez-le avec le jus d’un citron vert, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
30 min - 02
Préparer les légumes
Pendant que le poisson repose, coupez l’oignon et le poivron en rondelles, émincez ou hachez l’ail et coupez les tomates pelées en dés.
- 03
Cuire la base
Faites chauffer l’huile de dendê dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide. Ajoutez le poivron et faites cuire de 2 à 3 minutes.
3 min - 04
Former la sauce
Ajoutez les tomates, le lait de coco et une partie de la coriandre hachée. Portez la sauce à frémissement et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
10 min - 05
Cuire le poisson
Déposez le poisson et sa marinade sur la sauce. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes au maximum, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
5 min - 06
Servir
Servez aussitôt la moqueca avec le reste de la coriandre fraîche et les quartiers du second citron vert.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zDJpfvo2zOk
- Receta de Moqueca brasileña de pescado con leche de coco www.lacocinadealigator.com/spa/p/food/recipe/recetas/receta-moqueca-brasilena-de-pescado.htm
- Moqueca brasileña: el guiso que divide a Bahía y Espírito Santo geogastronomica.com/moqueca-brasilena-bahia-espirito-santo/
- Moqueca de peixe, la receta del exquisito guiso de pescado brasileño bonviveur.com/es/recetas/moqueca-de-peixe
- Moqueca de peixe - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/09/moqueca-de-peixe.html
- Moqueca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Moqueca
- Moqueca. El guiso brasileño de pescado, tipos, historia y origen de la receta www.abc.es/recetasderechupete/moqueca-el-guiso-brasileno-de-pescado-tipos-historia-y-origen-…
- La moqueca, el gran plato costero de Brasil | Iguazu Athens www.iguazu.gr/es/blog/what-is-moqueca/
- Moqueca brasileña de camarones | Receta fácil | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/moqueca-camarones/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CKwSowI3Qpg
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