Moqueca baiana de peixe
Ensopado brasileiro de peixe firme com tomate, cebola, pimentão, leite de coco e azeite de dendê. Serve 4 pessoas.
Esta versão segue o estilo baiano, associado ao leite de coco e ao azeite de dendê; a moqueca capixaba do Espírito Santo é diferente e costuma dispensar os dois. O peixe cozinha brevemente no molho para manter a forma.
Preparação
- 01
Marinar o peixe
Corte o peixe em pedaços grossos. Misture-o com o suco de uma lima, tampe e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
30 min - 02
Preparar os vegetais
Enquanto o peixe descansa, corte a cebola e o pimentão em rodelas, fatie ou pique o alho e corte os tomates pelados em cubos.
- 03
Cozinhar a base
Aqueça o azeite de dendê em uma panela. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até a cebola começar a ficar transparente. Junte o pimentão e cozinhe por 2 a 3 minutos.
3 min - 04
Preparar o molho
Acrescente os tomates, o leite de coco e parte do coentro picado. Deixe o molho começar a ferver suavemente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
10 min - 05
Cozinhar o peixe
Coloque o peixe e a marinada sobre o molho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por no máximo 5 minutos, até o peixe estar cozido.
5 min - 06
Servir
Sirva a moqueca imediatamente com o coentro fresco restante e os gomos da segunda lima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zDJpfvo2zOk
- Receta de Moqueca brasileña de pescado con leche de coco www.lacocinadealigator.com/spa/p/food/recipe/recetas/receta-moqueca-brasilena-de-pescado.htm
- Moqueca brasileña: el guiso que divide a Bahía y Espírito Santo geogastronomica.com/moqueca-brasilena-bahia-espirito-santo/
- Moqueca de peixe, la receta del exquisito guiso de pescado brasileño bonviveur.com/es/recetas/moqueca-de-peixe
- Moqueca de peixe - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/09/moqueca-de-peixe.html
- Moqueca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Moqueca
- Moqueca. El guiso brasileño de pescado, tipos, historia y origen de la receta www.abc.es/recetasderechupete/moqueca-el-guiso-brasileno-de-pescado-tipos-historia-y-origen-…
- La moqueca, el gran plato costero de Brasil | Iguazu Athens www.iguazu.gr/es/blog/what-is-moqueca/
- Moqueca brasileña de camarones | Receta fácil | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/moqueca-camarones/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CKwSowI3Qpg
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.