Pollo moambe de Congo-Brazzaville
Estofado de pollo con salsa cremosa de cacahuete y aceite de palma, tomate, especias y okra. Para 4 personas; los tiempos de preparación son orientativos.
El pollo moambe se prepara en distintas versiones en la región del Congo. Esta receta combina crema de cacahuete y aceite de palma en una salsa espesa y aromática, y termina con okra. El tiempo de preparación manual es una estimación; el pollo reposa 30 minutos en el marinado y la cocción dura alrededor de una hora.
Preparación
- 01
Marinar el pollo
Mezcla el pollo con el comino, el pimentón ahumado y el zumo de limón. Déjalo reposar 30 minutos en el refrigerador.
30 min - 02
Dorar el pollo
Calienta el aceite de palma en una olla amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo por ambos lados, unos 3 minutos por lado, y retíralo a un plato.
6 min - 03
Rehogar la cebolla
Baja el fuego a medio. Añade la cebolla picada a la misma olla y cocínala, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.
5 min - 04
Añadir el ajo y el jengibre
Incorpora el ajo y el jengibre picados. Cocina durante unos 2 minutos, removiendo, hasta que desprendan su aroma.
2 min - 05
Cocinar los tomates
Añade los tomates picados y cocina unos 5 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse y soltar jugo.
5 min - 06
Estofar el pollo en la salsa
Devuelve el pollo a la olla. Mezcla la crema de cacahuete con el agua hasta que quede fluida y añádela junto con el chile. Lleva la salsa a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30–45 minutos, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
45 min - 07
Terminar con la okra
Añade la okra picada y cocina unos 5 minutos más, hasta que esté tierna y la salsa vuelva a burbujear suavemente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A Guide to Iconic Dishes & Flavours of Congolese Cuisine www.kertelsuites.com/blogs/congolese-cuisine.html
- Identification Of Antidiabetic Compounds In An Antidiabetic Recipe Used In Traditional Congolese Medicine doi.org/10.21474/ijar01/19628
- Congo-Brazzaville Cuisine: Dishes for August 15 | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/congo-brazzaville-cuisine-dishes-for-15-august?s…
- Republic of the Congo Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/congo-food-dining-guide
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=30KzrJreKpk
- The Integration of Chinese Culture Teaching in High Schools in Brazzaville, Congo: An Exploration from Methods to Curriculum Development | OpenAlex openalex.org/W4409454691
- How to Cook POULET MOAMBE and CHIKWANGUE from CONGO – Eat This NY eatthisny.com/2023/06/08/around-the-world-in-one-kitchen/how-to-cook-poulet-moambe-and-chikw…
- International Cooking: Food from the Congo - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-the-congo/
- Curry de pollo y coco (kuku paka), receta del Congo deliciosa www.cocinayaficiones.com/curry-de-pollo-y-coco-receta-del-congo/
- 19 recetas muy ricas de congo compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/congo
- El Toque de CaNela: MOAMBE - POLLO ESTILO CONGOLEÑO - El Congo recetasmanny.blogspot.com/2018/11/moambe-pollo-estilo-congoleno.html
- Gallo pinto - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto
- Traditional Congolese Food Every Visitor Must Try | DRCTOURISM drctourism.com/travel-blog/congolese-food
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».