Poulet moambe du Congo-Brazzaville
Ragoût de poulet avec une sauce crémeuse aux arachides et à l’huile de palme, des tomates, des épices et du gombo. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
Le poulet moambe se prépare en plusieurs versions dans la région du Congo. Cette recette associe du beurre d’arachide et de l’huile de palme dans une sauce épaisse et parfumée, puis se termine avec du gombo. Le temps de préparation active est une estimation ; le poulet repose 30 minutes dans sa marinade et cuit pendant environ une heure.
Préparation
- 01
Faire mariner le poulet
Mélangez le poulet avec le cumin, le paprika fumé et le jus de citron. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
30 min - 02
Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile de palme dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet des deux côtés, environ 3 minutes par côté, puis retirez-le sur une assiette.
6 min - 03
Faire revenir l’oignon
Baissez à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché dans la même marmite et faites-le cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
5 min - 04
Ajouter l’ail et le gingembre
Ajoutez l’ail et le gingembre hachés. Faites cuire environ 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
2 min - 05
Cuire les tomates
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à rendre leur jus.
5 min - 06
Faire mijoter le poulet dans la sauce
Remettez le poulet dans la marmite. Mélangez le beurre d’arachide avec l’eau jusqu’à obtenir une préparation fluide, puis ajoutez-la avec le piment. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et entièrement cuit.
45 min - 07
Terminer avec le gombo
Ajoutez le gombo haché et faites cuire encore environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que la sauce frémisse de nouveau doucement.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A Guide to Iconic Dishes & Flavours of Congolese Cuisine www.kertelsuites.com/blogs/congolese-cuisine.html
- Identification Of Antidiabetic Compounds In An Antidiabetic Recipe Used In Traditional Congolese Medicine doi.org/10.21474/ijar01/19628
- Congo-Brazzaville Cuisine: Dishes for August 15 | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/congo-brazzaville-cuisine-dishes-for-15-august?s…
- Republic of the Congo Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/congo-food-dining-guide
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=30KzrJreKpk
- The Integration of Chinese Culture Teaching in High Schools in Brazzaville, Congo: An Exploration from Methods to Curriculum Development | OpenAlex openalex.org/W4409454691
- How to Cook POULET MOAMBE and CHIKWANGUE from CONGO – Eat This NY eatthisny.com/2023/06/08/around-the-world-in-one-kitchen/how-to-cook-poulet-moambe-and-chikw…
- International Cooking: Food from the Congo - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-the-congo/
- Curry de pollo y coco (kuku paka), receta del Congo deliciosa www.cocinayaficiones.com/curry-de-pollo-y-coco-receta-del-congo/
- 19 recetas muy ricas de congo compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/congo
- El Toque de CaNela: MOAMBE - POLLO ESTILO CONGOLEÑO - El Congo recetasmanny.blogspot.com/2018/11/moambe-pollo-estilo-congoleno.html
- Gallo pinto - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto
- Traditional Congolese Food Every Visitor Must Try | DRCTOURISM drctourism.com/travel-blog/congolese-food
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