Frango moambe do Congo-Brazzaville
Ensopado de frango com molho cremoso de amendoim e óleo de palma, tomate, especiarias e quiabo. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
O frango moambe é preparado em diferentes versões na região do Congo. Esta receita combina creme de amendoim e óleo de palma num molho espesso e aromático, finalizado com quiabo. O tempo de preparação manual é uma estimativa; o frango repousa 30 minutos na marinada e cozinha durante cerca de uma hora.
Preparação
- 01
Marinar o frango
Misture o frango com o cominho, a páprica defumada e o sumo de limão. Deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
30 min - 02
Dourar o frango
Aqueça o óleo de palma numa panela grande em lume médio-alto. Doure o frango dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, e retire-o para um prato.
6 min - 03
Refogar a cebola
Reduza o lume para médio. Junte a cebola picada à mesma panela e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5 min - 04
Juntar o alho e o gengibre
Adicione o alho e o gengibre picados. Cozinhe durante cerca de 2 minutos, mexendo, até libertarem o aroma.
2 min - 05
Cozinhar os tomates
Junte os tomates picados e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo, até começarem a amolecer e a libertar o sumo.
5 min - 06
Estufar o frango no molho
Volte a colocar o frango na panela. Misture o creme de amendoim com a água até ficar fluido e junte-o com a malagueta. Deixe o molho levantar fervura, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 30–45 minutos, até o frango ficar tenro e completamente cozinhado.
45 min - 07
Finalizar com o quiabo
Junte o quiabo picado e cozinhe por mais cerca de 5 minutos, até ficar tenro e o molho voltar a borbulhar suavemente.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A Guide to Iconic Dishes & Flavours of Congolese Cuisine www.kertelsuites.com/blogs/congolese-cuisine.html
- Identification Of Antidiabetic Compounds In An Antidiabetic Recipe Used In Traditional Congolese Medicine doi.org/10.21474/ijar01/19628
- Congo-Brazzaville Cuisine: Dishes for August 15 | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/congo-brazzaville-cuisine-dishes-for-15-august?s…
- Republic of the Congo Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/congo-food-dining-guide
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=30KzrJreKpk
- The Integration of Chinese Culture Teaching in High Schools in Brazzaville, Congo: An Exploration from Methods to Curriculum Development | OpenAlex openalex.org/W4409454691
- How to Cook POULET MOAMBE and CHIKWANGUE from CONGO – Eat This NY eatthisny.com/2023/06/08/around-the-world-in-one-kitchen/how-to-cook-poulet-moambe-and-chikw…
- International Cooking: Food from the Congo - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-the-congo/
- Curry de pollo y coco (kuku paka), receta del Congo deliciosa www.cocinayaficiones.com/curry-de-pollo-y-coco-receta-del-congo/
- 19 recetas muy ricas de congo compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/congo
- El Toque de CaNela: MOAMBE - POLLO ESTILO CONGOLEÑO - El Congo recetasmanny.blogspot.com/2018/11/moambe-pollo-estilo-congoleno.html
- Gallo pinto - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto
- Traditional Congolese Food Every Visitor Must Try | DRCTOURISM drctourism.com/travel-blog/congolese-food
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.