Sancocho de Gallina panameño
Sopa contundente de pollo con yuca, ñame, maíz y culantro, cocida a fuego suave hasta que las raíces estén tiernas.
Esta versión del sancocho panameño combina pollo con raíces, maíz y hierbas en un caldo sencillo. Se cuece el pollo primero y luego se termina la sopa con las verduras hasta que estén tiernas, pero aún firmes.
Preparación
- 01
Cocer el pollo
Pon el pollo entero con hueso en una olla grande con el agua y 2 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
20 min - 02
Añadir las raíces y las hierbas
Incorpora la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, la yuca, el ñame, las mazorcas de maíz, el culantro, el orégano, el tomillo, el romero, las hojas de laurel y los cubitos de caldo de pollo. Devuelve el pollo a la olla si lo habías retirado. Añade más agua si hace falta para cubrir los ingredientes. Tapa y cuece a fuego medio durante unos 15 minutos.
15 min - 03
Terminar la cocción y sazonar
Añade la cucharadita de sal restante y la pimienta negra. Continúa la cocción durante unos 10 minutos, hasta que las raíces estén tiernas pero firmes y el pollo esté bien cocido.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking : Food from Panama - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-panama/
- Panama’s National Dish and Caribbean-Spanish Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-panama/
- 8 Essential Panamanian Dishes You Can't Miss cookinfiesta.com/food-tips/traditional-panamanian-dishes-you-cant/
- Panamanian Food Guide: Dishes, Ingredients, and Culture www.eltrapicherestaurante.com/en/post/panamanian-food-a-complete-guide-to-panama-s-rich-and-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=K13y9i4h3b0
- Traditional Panamanian Food: 15 Must-Try Dishes - The Kisha Project thekishaproject.com/panamanian-food/
- Panamanian Food: 5 Popular Dishes + 5 Secret Tips - Domestic Fits domesticfits.com/panamanian-food/
- The Best Sancocho de Pollo, Panama’s Traditional Chicken Stew – Familia Kitchen familiakitchen.com/the-best-sancocho-de-pollo-panamas-traditional-chicken-stew/
- 26 Delicious Panamanian Recipes - Nashi Food! www.nashifood.com/category/panamanian-recipes/
- Panamanian Pollo Guisado (Easy One Pot Chicken Stew) misslizheart.com/panamanian-pollo-guisado/
- 10 Deliciosas Recetas Panameñas - Arrossisimo arrossisimo.com/10-deliciosas-recetas-panamenas/
- Recetas y Videos de Comidas Deliciosas por Chefs de Panamá – Productos Del Día productosdeldia.com/blogs/recetas
- comidas panameña - 40,548 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cu/buscar/comidas%20paname%C3%B1a
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».