Sancocho de gallina panamense
Una sostanziosa zuppa di pollo con manioca, igname, mais e culantro, cotta dolcemente finché le radici sono tenere.
Questa versione dello sancocho panamense unisce pollo, radici, mais ed erbe in un brodo semplice. Cuoci prima il pollo, poi completa la zuppa con le verdure finché sono tenere ma ancora consistenti.
Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Metti il pollo intero con le ossa in una pentola capiente con l’acqua e 2 cucchiaini di sale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-alto per circa 20 minuti.
20 min - 02
Aggiungere le radici e le erbe
Aggiungi la cipolla, il sedano, la carota, l’aglio, la manioca, l’igname, le pannocchie di mais, il culantro, l’origano, il timo, il rosmarino, le foglie di alloro e i dadi di brodo di pollo. Rimetti il pollo nella pentola se lo hai tolto. Aggiungi altra acqua, se serve, per coprire gli ingredienti. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.
15 min - 03
Completare la cottura e condire
Aggiungi il cucchiaino di sale rimasto e il pepe nero. Continua la cottura per circa 10 minuti, finché le radici sono tenere ma ancora consistenti e il pollo è ben cotto.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking : Food from Panama - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-panama/
- Panama’s National Dish and Caribbean-Spanish Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-panama/
- 8 Essential Panamanian Dishes You Can't Miss cookinfiesta.com/food-tips/traditional-panamanian-dishes-you-cant/
- Panamanian Food Guide: Dishes, Ingredients, and Culture www.eltrapicherestaurante.com/en/post/panamanian-food-a-complete-guide-to-panama-s-rich-and-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=K13y9i4h3b0
- Traditional Panamanian Food: 15 Must-Try Dishes - The Kisha Project thekishaproject.com/panamanian-food/
- Panamanian Food: 5 Popular Dishes + 5 Secret Tips - Domestic Fits domesticfits.com/panamanian-food/
- The Best Sancocho de Pollo, Panama’s Traditional Chicken Stew – Familia Kitchen familiakitchen.com/the-best-sancocho-de-pollo-panamas-traditional-chicken-stew/
- 26 Delicious Panamanian Recipes - Nashi Food! www.nashifood.com/category/panamanian-recipes/
- Panamanian Pollo Guisado (Easy One Pot Chicken Stew) misslizheart.com/panamanian-pollo-guisado/
- 10 Deliciosas Recetas Panameñas - Arrossisimo arrossisimo.com/10-deliciosas-recetas-panamenas/
- Recetas y Videos de Comidas Deliciosas por Chefs de Panamá – Productos Del Día productosdeldia.com/blogs/recetas
- comidas panameña - 40,548 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cu/buscar/comidas%20paname%C3%B1a
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