Sancocho de gallina panaméen
Une soupe généreuse au poulet, au manioc, à l’igname, au maïs et au culantro, mijotée doucement jusqu’à ce que les racines soient tendres.
Cette version du sancocho panaméen associe du poulet, des racines, du maïs et des herbes dans un bouillon simple. Faites d’abord cuire le poulet, puis terminez la soupe avec les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant fermes.
Préparation
- 01
Faire cuire le poulet
Placez le poulet entier avec os dans une grande marmite avec l’eau et 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes.
20 min - 02
Ajouter les racines et les herbes
Ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail, le manioc, l’igname, les épis de maïs, le culantro, l’origan, le thym, le romarin, les feuilles de laurier et les cubes de bouillon de poulet. Remettez le poulet dans la marmite si vous l’aviez retiré. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir les ingrédients. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
15 min - 03
Terminer la cuisson et assaisonner
Ajoutez la cuillère à café de sel restante et le poivre noir. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les racines soient tendres mais encore fermes et que le poulet soit bien cuit.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking : Food from Panama - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-panama/
- Panama’s National Dish and Caribbean-Spanish Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-panama/
- 8 Essential Panamanian Dishes You Can't Miss cookinfiesta.com/food-tips/traditional-panamanian-dishes-you-cant/
- Panamanian Food Guide: Dishes, Ingredients, and Culture www.eltrapicherestaurante.com/en/post/panamanian-food-a-complete-guide-to-panama-s-rich-and-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=K13y9i4h3b0
- Traditional Panamanian Food: 15 Must-Try Dishes - The Kisha Project thekishaproject.com/panamanian-food/
- Panamanian Food: 5 Popular Dishes + 5 Secret Tips - Domestic Fits domesticfits.com/panamanian-food/
- The Best Sancocho de Pollo, Panama’s Traditional Chicken Stew – Familia Kitchen familiakitchen.com/the-best-sancocho-de-pollo-panamas-traditional-chicken-stew/
- 26 Delicious Panamanian Recipes - Nashi Food! www.nashifood.com/category/panamanian-recipes/
- Panamanian Pollo Guisado (Easy One Pot Chicken Stew) misslizheart.com/panamanian-pollo-guisado/
- 10 Deliciosas Recetas Panameñas - Arrossisimo arrossisimo.com/10-deliciosas-recetas-panamenas/
- Recetas y Videos de Comidas Deliciosas por Chefs de Panamá – Productos Del Día productosdeldia.com/blogs/recetas
- comidas panameña - 40,548 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cu/buscar/comidas%20paname%C3%B1a
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