Tavë Kosi
Cazuela albanesa de cordero con arroz y una cobertura horneada de yogur y huevo. Para 6 personas.
El Tavë Kosi combina cordero cocinado con ajo y orégano, una capa de arroz y una mezcla de yogur, huevo, mantequilla y harina que se cuaja en el horno. Es un plato asociado a Elbasan y se prepara en distintas versiones.
Preparación
- 01
Dorar y cocinar el cordero
Calienta el aceite de oliva y parte de la mantequilla en una sartén. Añade el cordero, el ajo, el orégano, la pimienta negra y parte de la sal. Dora la carne y añade el agua; cocina hasta que el cordero esté tierno. Reserva el líquido de cocción.
- 02
Preparar el arroz
Cuece el arroz en una parte del líquido reservado hasta que esté parcialmente cocido, pero conserve algo de firmeza. Escúrrelo si queda líquido.
- 03
Hacer la mezcla de yogur
Derrite el resto de la mantequilla en una cazuela. Incorpora la harina y remueve hasta formar una mezcla homogénea. Añade el líquido de cocción reservado poco a poco. Retira del fuego y mezcla con el yogur, los huevos batidos y el resto de la sal.
- 04
Montar la cazuela
Precalienta el horno a 175 °C. Coloca el cordero en una fuente para horno y reparte el arroz parcialmente cocido por encima. Vierte la mezcla de yogur de manera uniforme sobre las capas.
- 05
Hornear y dejar reposar
Hornea la cazuela durante 45–60 minutos, hasta que la cobertura esté cuajada y la superficie dorada. Déjala reposar 5 minutos antes de servir.
60 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Traditional Albanian Food - 15 Best Typical Albanian Dishes adventurealbania.com/albanian-food/
- Must Try Albanian Food - Mediterranean Latin Love Affair mediterraneanlatinloveaffair.com/best-albanian-food/
- Albanian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Albanian_cuisine
- Albanian Food: 25 Traditional Dishes & What to Order (2026) terrainvestsolutions.com/blog/albanian-food-traditional-dishes/
- Learning the Best Albanian Food Secrets | It Was Worth It itwasworthit.ca/learning-the-best-albanian-food-secrets/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=O2WvdBevoMs
- A guide to Albanian food and wine - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/albanian-food-and-wine/
- Traditional Albanian Food: 10 Must-Try Dishes in Albania theworldunbound.com/traditional-albanian-food-you-need-to-try/
- Pule Me Arra – Albanian Chicken with Walnuts - International Cuisine www.internationalcuisine.com/pule-me-arra/
- Albanian Food Recipes: Where to Start as a Home Cook | NAR albanianregistry.org/blog/albania-food-recipes
- Tavoli | Albanian & Mediterranean Recipes www.tavoli.co.uk/albanian-recipes
- Receta y consejos para la comida nacional de Albania albania.mytour.eu/es/blog/comida-nacional-de-albania
- 13 recetas muy ricas de albania compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/albania
- Traditional Albanian Food - Albania Turism albaniaturism.com/traditional-albanian-food/
- The grannies who saved Albanian cuisine www.bbc.com/travel/article/20250305-the-grannies-who-saved-albanian-cuisine
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B1djj24_mG4
- Albanian Cuisine: Balkan Flavors and Traditional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/albanian-cuisine/
- Recipes www.cookingclasstirana.com/blog/categories/recipes
- Traditional Albanian Food: 15 Must-Try Dishes Everyone Should Taste - Mr. Chef mrchef.al/en/post-in-albanian/
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- Food | Discovering Albania u.osu.edu/discoveringalbania/food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Pau6Twaovvo
- Tavë Kosi Recipe: Albania's National Dish (Traditional) | NAR albanianregistry.org/blog/tave-kosi
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».