Tavë Kosi
Ein albanischer Lammauflauf mit Reis und einer gebackenen Joghurt-Ei-Haube. Für 6 Personen.
Tavë Kosi verbindet mit Knoblauch und Oregano gegartes Lammfleisch, eine Reisschicht und eine Mischung aus Joghurt, Ei, Butter und Mehl, die im Ofen stockt. Das Gericht wird mit Elbasan in Verbindung gebracht und in verschiedenen Varianten zubereitet.
Zubereitung
- 01
Das Lammfleisch anbraten und garen
Erhitze das Olivenöl und einen Teil der Butter in einer Pfanne. Gib Lammfleisch, Knoblauch, Oregano, schwarzen Pfeffer und einen Teil des Salzes dazu. Brate das Fleisch an und gib das Wasser hinzu; gare es, bis das Lamm zart ist. Hebe die Garflüssigkeit auf.
- 02
Den Reis vorbereiten
Koche den Reis in einem Teil der beiseitegestellten Flüssigkeit, bis er teilweise gar, aber noch leicht bissfest ist. Gieße ihn ab, falls Flüssigkeit übrig bleibt.
- 03
Die Joghurtmischung zubereiten
Schmilz die restliche Butter in einem Topf. Rühre das Mehl ein, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Gib nach und nach die beiseitegestellte Garflüssigkeit dazu. Nimm den Topf vom Herd und rühre Joghurt, verquirlte Eier und das restliche Salz ein.
- 04
Den Auflauf schichten
Heize den Backofen auf 175 °C vor. Gib das Lammfleisch in eine ofenfeste Form und verteile den teilweise gegarten Reis darüber. Gieße die Joghurtmischung gleichmäßig über die Schichten.
- 05
Backen und ruhen lassen
Backe den Auflauf 45–60 Minuten, bis die Haube gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Lass ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
60 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Traditional Albanian Food - 15 Best Typical Albanian Dishes adventurealbania.com/albanian-food/
- Must Try Albanian Food - Mediterranean Latin Love Affair mediterraneanlatinloveaffair.com/best-albanian-food/
- Albanian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Albanian_cuisine
- Albanian Food: 25 Traditional Dishes & What to Order (2026) terrainvestsolutions.com/blog/albanian-food-traditional-dishes/
- Learning the Best Albanian Food Secrets | It Was Worth It itwasworthit.ca/learning-the-best-albanian-food-secrets/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=O2WvdBevoMs
- A guide to Albanian food and wine - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/albanian-food-and-wine/
- Traditional Albanian Food: 10 Must-Try Dishes in Albania theworldunbound.com/traditional-albanian-food-you-need-to-try/
- Pule Me Arra – Albanian Chicken with Walnuts - International Cuisine www.internationalcuisine.com/pule-me-arra/
- Albanian Food Recipes: Where to Start as a Home Cook | NAR albanianregistry.org/blog/albania-food-recipes
- Tavoli | Albanian & Mediterranean Recipes www.tavoli.co.uk/albanian-recipes
- Receta y consejos para la comida nacional de Albania albania.mytour.eu/es/blog/comida-nacional-de-albania
- 13 recetas muy ricas de albania compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/albania
- Traditional Albanian Food - Albania Turism albaniaturism.com/traditional-albanian-food/
- The grannies who saved Albanian cuisine www.bbc.com/travel/article/20250305-the-grannies-who-saved-albanian-cuisine
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B1djj24_mG4
- Albanian Cuisine: Balkan Flavors and Traditional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/albanian-cuisine/
- Recipes www.cookingclasstirana.com/blog/categories/recipes
- Traditional Albanian Food: 15 Must-Try Dishes Everyone Should Taste - Mr. Chef mrchef.al/en/post-in-albanian/
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- Food | Discovering Albania u.osu.edu/discoveringalbania/food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Pau6Twaovvo
- Tavë Kosi Recipe: Albania's National Dish (Traditional) | NAR albanianregistry.org/blog/tave-kosi
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