Tavë Kosi
Una casseruola albanese di agnello con riso e una copertura al forno di yogurt e uova. Per 6 persone.
Il Tavë Kosi unisce agnello cotto con aglio e origano, uno strato di riso e un composto di yogurt, uova, burro e farina che si rassoda in forno. È un piatto associato a Elbasan e ne esistono diverse versioni.
Preparazione
- 01
Rosolare e cuocere l’agnello
Scalda l’olio d’oliva e una parte del burro in una padella. Aggiungi l’agnello, l’aglio, l’origano, il pepe nero e una parte del sale. Rosola la carne e aggiungi l’acqua; cuoci finché l’agnello è tenero. Conserva il liquido di cottura.
- 02
Preparare il riso
Cuoci il riso in una parte del liquido tenuto da parte finché è parzialmente cotto ma ancora leggermente consistente. Scolalo se rimane del liquido.
- 03
Preparare il composto allo yogurt
Fai sciogliere il burro rimasto in un pentolino. Incorpora la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi poco alla volta il liquido di cottura tenuto da parte. Togli dal fuoco e unisci lo yogurt, le uova sbattute e il sale rimanente.
- 04
Assemblare la casseruola
Preriscalda il forno a 175 °C. Disponi l’agnello in una teglia da forno e distribuisci sopra il riso parzialmente cotto. Versa il composto allo yogurt in modo uniforme sugli strati.
- 05
Cuocere in forno e lasciare riposare
Cuoci la casseruola in forno per 45–60 minuti, finché la copertura è rassodata e la superficie dorata. Lasciala riposare per 5 minuti prima di servire.
60 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Traditional Albanian Food - 15 Best Typical Albanian Dishes adventurealbania.com/albanian-food/
- Must Try Albanian Food - Mediterranean Latin Love Affair mediterraneanlatinloveaffair.com/best-albanian-food/
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- Albanian Food: 25 Traditional Dishes & What to Order (2026) terrainvestsolutions.com/blog/albanian-food-traditional-dishes/
- Learning the Best Albanian Food Secrets | It Was Worth It itwasworthit.ca/learning-the-best-albanian-food-secrets/
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- A guide to Albanian food and wine - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/albanian-food-and-wine/
- Traditional Albanian Food: 10 Must-Try Dishes in Albania theworldunbound.com/traditional-albanian-food-you-need-to-try/
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- 13 recetas muy ricas de albania compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/albania
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- The grannies who saved Albanian cuisine www.bbc.com/travel/article/20250305-the-grannies-who-saved-albanian-cuisine
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- Albanian Cuisine: Balkan Flavors and Traditional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/albanian-cuisine/
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- Traditional Albanian Food: 15 Must-Try Dishes Everyone Should Taste - Mr. Chef mrchef.al/en/post-in-albanian/
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- Food | Discovering Albania u.osu.edu/discoveringalbania/food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Pau6Twaovvo
- Tavë Kosi Recipe: Albania's National Dish (Traditional) | NAR albanianregistry.org/blog/tave-kosi
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