- Catégorie
- Sauces et condiments
- État
- Sec
- Unité habituelle
- unité
De quoi s’agit-il ?
Un cube de bouillon est un concentré sec et compact qui permet de préparer un bouillon en le dissolvant dans de l’eau chaude, ou d’assaisonner d’autres plats. Il existe notamment des variétés au bœuf, au poulet, au poisson ou aux légumes, mais leur composition diffère. Selon le produit, la liste peut comprendre du sel, de l’amidon, des matières grasses, des extraits, des épices et des exhausteurs de goût ; le nom de la saveur ne garantit pas une forte proportion de viande ou de légumes correspondants. On trouve aussi des versions en poudre ou en granulés. Vérifiez la liste des ingrédients et le mode d’emploi plutôt que de supposer que tous les cubes ont la même composition ou la même intensité.
Quand l’utiliser
Utilisez un cube lorsque vous souhaitez apporter une saveur de bouillon à une soupe, du riz, des pâtes, une sauce ou un ragoût sans préparer un bouillon maison. Il peut être dissous dans de l’eau pour former une base liquide ou ajouté à une recette qui contient déjà du liquide. Il est particulièrement pratique quand le bouillon fait partie du liquide de cuisson. Les produits variant en concentration et en salinité, suivez d’abord les indications du paquet, goûtez, puis ajustez en fin de préparation. Si la recette comprend déjà un bouillon salé, de la sauce soja ou d’autres assaisonnements salés, demandez-vous si le cube est nécessaire.
Comment l’utiliser
Consultez l’emballage pour connaître la quantité d’eau suggérée par cube et le mode d’emploi : les produits n’ont pas tous la même concentration. Pour préparer un bouillon, émiettez ou dissolvez le cube dans de l’eau chaude et remuez jusqu’à incorporation. Vous pouvez aussi l’ajouter à une soupe, du riz, des pâtes, une sauce ou un ragoût contenant assez de liquide pour le dissoudre et le répartir. Dans une préparation épaisse, émiettez-le d’abord et mélangez soigneusement pour éviter les zones trop concentrées. Goûtez avant d’ajouter du sel, car certains cubes sont déjà très salés. Ajustez progressivement en tenant compte des autres ingrédients et des instructions du produit.
Saveur et texture
Le goût est généralement savoureux et concentré, mais dépend de la variété et de sa composition. Une fois dissous, le cube assaisonne le liquide ; avant dissolution, il est généralement sec et compact et peut être émietté. La teneur en sel, les épices et les notes de viande, de poulet, de poisson ou de légumes varient selon les formules. Le nom de la saveur ne suffit pas à connaître tous les ingrédients : vérifiez l’emballage.
Comment le choisir
Choisissez une variété adaptée au plat et vérifiez la liste des ingrédients, les informations de portion et le mode d’emploi. Comparez la teneur en sel et repérez l’amidon, les matières grasses, les épices ou les exhausteurs de goût si ces éléments comptent pour votre recette. Consultez aussi les informations sur les allergènes : certaines formules peuvent contenir du blé, des œufs, du soja ou du céleri, mais les ingrédients varient selon les produits. Le nom de la saveur ne confirme pas à lui seul la composition.
Conservation
Conservez le produit conformément aux indications de l’emballage. Gardez le cube dans son sachet ou son paquet jusqu’à son utilisation et refermez soigneusement l’emballage après ouverture, en suivant les instructions du fabricant. Vérifiez la date et toute consigne de conservation propre au produit. Ne supposez pas que les cubes, poudres, pâtes ou produits de différentes marques se conservent tous de la même façon.
Substitutions
Vous pouvez remplacer le cube par un bouillon ou un fond déjà préparé, en adaptant la quantité de liquide de la recette si nécessaire. Vous pouvez aussi créer une base aromatique avec des légumes, des herbes et des épices, puis rectifier l’assaisonnement. Le résultat et l’intensité seront différents : ajustez peu à peu et goûtez avant de saler. Il n’existe pas d’équivalence universelle ; tenez compte du liquide prévu et du goût recherché.
Erreurs fréquentes
Une erreur fréquente consiste à ajouter un cube sans vérifier la quantité de liquide nécessaire ni goûter le plat. La concentration et la salinité varient ; ajouté à d’autres ingrédients salés, le cube peut rendre le plat trop salé. Une autre erreur est de prendre le nom de la saveur pour la liste complète des ingrédients. Lisez l’emballage, dissolvez et mélangez soigneusement, puis rectifiez progressivement.
Sécurité et allergènes
Vérifiez les ingrédients et les allergènes de la variété choisie, car les formules diffèrent. Goûtez avant de rectifier le sel et suivez les instructions de préparation et de conservation figurant sur l’emballage.
Usages culinaires
- Instant broth base
- Seasoning for soups, rice, pasta, sauces and stews
Techniques recommandées
- Dissolve in hot water to make broth
- Crumble or dissolve into cooking liquid and taste before adding extra salt
Accords conseillés
- Soups with vegetables, meat or seafood
- Rice, pasta, sauces and stews
Questions fréquentes
Comment préparer un bouillon avec un cube ?
Dissolvez-le dans la quantité d’eau chaude indiquée sur l’emballage et remuez jusqu’à incorporation. Les proportions peuvent varier selon le produit.
Puis-je ajouter le cube directement à un ragoût ?
Oui, si le plat contient assez de liquide pour le dissoudre et si vous pouvez bien mélanger. Émiettez-le d’abord et goûtez avant de saler.
Tous les cubes de bouillon ont-ils les mêmes ingrédients ?
Non. La composition varie selon la saveur et le produit. Consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Valeurs nutritionnelles estimées
- Matières grasses
- 0 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 27 g
- Sucres
- 27 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 0 g
- Sel
- 60,25 g
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- EFNEP Hispanic Heritage Recipes | Community Nutrition | Extension/College of Agriculture, Health & Natural Resources | University of Connecticut communitynutrition.cahnr.uconn.edu
- Appendix B: Recipes for Disease Prevention – Culinary Medicine opentextbooks.library.arizona.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu
- Caldo de Pollo Spanish Recipe | Kitsap County | Washington State University extension.wsu.edu
- Pollo Con Arroz, Cocinado Un En Olla De Cocción Lenta - Expanded Food and Nutrition Education Program efnep.tamu.edu
- Caldo de Camarón de Cantina 1994 (Cantina Style Shrimp Soup) - lacocina.utsa.edu
- Cubitos y polvos mágicos: así nació la comida instantánea | El Comidista | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com
- Cubo de caldo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- ¿Qué ingredientes contienen los cubos de caldo o consomé de pollo? Esta es la verdad, según expertos directoalpaladar.com.mx
- Poca gente sabe de qué están hechos los cubitos o pastillas de caldo concentrado y cuál es su principal inconveniente trendencias.com
- Canning soup | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Chicken Vegetable Soup/Sopa de Pollo y Verduras (LCH) | CSU Northridge w2.csun.edu
- Receta de cubito de caldo casero l elblogdeceleste elblogdeceleste.com
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