- Kategorie
- Saucen und Würzmittel
- Zustand
- Trocken
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Ein Brühwürfel ist ein kompaktes, trockenes Konzentrat. Er wird in heißem Wasser aufgelöst, um Brühe zuzubereiten, oder zum Würzen anderer Gerichte verwendet. Es gibt beispielsweise Varianten mit Rind-, Hühner-, Fisch- oder Gemüsegeschmack; ihre Zusammensetzung ist jedoch unterschiedlich. Je nach Produkt können Salz, Stärke, Fette, Extrakte, Gewürze und Geschmacksverstärker enthalten sein. Die Geschmacksbezeichnung bedeutet nicht, dass ein großer Anteil des entsprechenden Fleisches oder Gemüses enthalten ist. Brühpulver und granulierte Formen sind ebenfalls erhältlich. Prüfen Sie Zutatenliste und Packungsangaben, statt davon auszugehen, dass alle Produkte gleich zusammengesetzt oder gleich konzentriert sind.
Wann verwenden?
Verwenden Sie einen Brühwürfel, wenn Sie Suppe, Reis, Pasta, Sauce oder einem Eintopf Brühegeschmack verleihen möchten, ohne Brühe von Grund auf zuzubereiten. Sie können ihn in Wasser auflösen und so eine Flüssigkeitsbasis herstellen oder zu einem Gericht geben, das bereits Flüssigkeit enthält. Besonders praktisch ist er, wenn Brühe Teil der Kochflüssigkeit ist. Da Konzentration und Salzgehalt variieren, richten Sie sich zunächst nach der Packungsangabe, probieren Sie das Gericht und schmecken Sie zum Schluss ab. Enthält das Rezept bereits salzige Brühe, Sojasauce oder andere salzige Würzzutaten, prüfen Sie, ob ein zusätzlicher Würfel nötig ist.
So wird es verwendet
Lesen Sie auf der Packung nach, wie viel Wasser für einen Würfel vorgesehen ist und wie er verwendet werden soll; die Konzentration ist nicht bei allen Produkten gleich. Für Brühe den Würfel zerbröseln oder in heißem Wasser auflösen und umrühren, bis er sich verteilt hat. Sie können ihn auch in Suppe, Reis, Pasta, Sauce oder Eintopf geben, sofern genügend Flüssigkeit vorhanden ist. In einer dickeren Mischung den Würfel zuerst zerbröseln und gründlich einrühren, damit keine stark gewürzten Stellen entstehen. Probieren Sie vor dem Salzen, denn manche Würfel enthalten bereits viel Salz. Würzen Sie schrittweise und berücksichtigen Sie die übrigen Zutaten sowie die Produktangaben.
Geschmack und Textur
Der Geschmack ist meist herzhaft und konzentriert, hängt aber von der Sorte und ihren Zutaten ab. Aufgelöst würzt der Würfel die Flüssigkeit; trocken ist er gewöhnlich kompakt und lässt sich zerbröseln. Salzgehalt, Gewürze und Fleisch-, Hühner-, Fisch- oder Gemüsenoten unterscheiden sich je nach Rezeptur. Die Geschmacksbezeichnung gibt nicht die vollständige Zutatenliste wieder: Prüfen Sie die Verpackung.
Richtig auswählen
Wählen Sie eine Sorte, die zum Gericht passt, und prüfen Sie Zutatenliste, Portionsangaben und Zubereitungshinweise. Vergleichen Sie den Salzgehalt und achten Sie auf Stärke, Fette, Gewürze oder Geschmacksverstärker, wenn diese für Ihr Rezept eine Rolle spielen. Prüfen Sie auch die Allergenangaben: Manche Rezepturen können Weizen, Ei, Soja oder Sellerie enthalten; die Zutaten sind nicht bei allen Produkten gleich. Der Name der Geschmacksrichtung allein bestätigt nicht die vollständige Zusammensetzung.
Aufbewahrung
Lagern Sie das Produkt gemäß den Angaben auf der Verpackung. Lassen Sie den Würfel bis zur Verwendung in seiner Hülle oder Packung und verschließen Sie die Packung nach dem Öffnen sorgfältig, wie vom Hersteller angegeben. Beachten Sie das Datum und produktspezifische Lagerhinweise. Gehen Sie nicht davon aus, dass Würfel, Pulver, Pasten oder Produkte verschiedener Marken identische Lagerbedingungen haben.
Alternativen
Ein Brühwürfel lässt sich durch fertige Brühe oder einen Fond ersetzen; passen Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept bei Bedarf an. Alternativ können Sie mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen eine aromatische Basis aufbauen und nach Geschmack würzen. Geschmack und Intensität unterscheiden sich, daher schrittweise anpassen und vor dem Salzen probieren. Eine allgemeingültige Umrechnung gibt es nicht; berücksichtigen Sie die vorgesehene Flüssigkeitsmenge und das gewünschte Aroma.
Häufige Fehler
Ein häufiger Fehler ist, einen Würfel zu verwenden, ohne die benötigte Flüssigkeitsmenge zu prüfen oder das Gericht vorher zu probieren. Konzentration und Salzgehalt variieren; zusammen mit anderen salzigen Zutaten kann das Gericht zu salzig werden. Außerdem ist die Geschmacksbezeichnung nicht mit der vollständigen Zutatenliste gleichzusetzen. Lesen Sie die Packung, lösen und verrühren Sie den Würfel gründlich und schmecken Sie nach und nach ab.
Sicherheit und Allergene
Prüfen Sie Zutaten und Allergenangaben der jeweiligen Sorte, da sich die Rezepturen unterscheiden. Probieren Sie, bevor Sie nachsalzen, und halten Sie sich an die Zubereitungs- und Lagerhinweise auf der Packung.
Kulinarische Verwendung
- Instant broth base
- Seasoning for soups, rice, pasta, sauces and stews
Empfohlene Techniken
- Dissolve in hot water to make broth
- Crumble or dissolve into cooking liquid and taste before adding extra salt
Passt gut zu
- Soups with vegetables, meat or seafood
- Rice, pasta, sauces and stews
Häufige Fragen
Wie bereite ich Brühe aus einem Brühwürfel zu?
Lösen Sie ihn in der auf der Packung angegebenen Menge heißem Wasser auf und rühren Sie, bis er sich verteilt hat. Das Verhältnis kann je nach Produkt variieren.
Kann ich einen Würfel direkt in einen Eintopf geben?
Ja, wenn genügend Flüssigkeit vorhanden ist und Sie ihn gleichmäßig einrühren können. Zerbröseln Sie ihn zuerst und probieren Sie, bevor Sie nachsalzen.
Haben alle Brühwürfel dieselben Zutaten?
Nein. Die Zusammensetzung hängt von Sorte und Produkt ab. Prüfen Sie Zutatenliste und Allergenangaben auf der Packung.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- Zucker
- 27 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 60,25 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- EFNEP Hispanic Heritage Recipes | Community Nutrition | Extension/College of Agriculture, Health & Natural Resources | University of Connecticut communitynutrition.cahnr.uconn.edu
- Appendix B: Recipes for Disease Prevention – Culinary Medicine opentextbooks.library.arizona.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu
- Caldo de Pollo Spanish Recipe | Kitsap County | Washington State University extension.wsu.edu
- Pollo Con Arroz, Cocinado Un En Olla De Cocción Lenta - Expanded Food and Nutrition Education Program efnep.tamu.edu
- Caldo de Camarón de Cantina 1994 (Cantina Style Shrimp Soup) - lacocina.utsa.edu
- Cubitos y polvos mágicos: así nació la comida instantánea | El Comidista | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com
- Cubo de caldo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
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- Canning soup | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Chicken Vegetable Soup/Sopa de Pollo y Verduras (LCH) | CSU Northridge w2.csun.edu
- Receta de cubito de caldo casero l elblogdeceleste elblogdeceleste.com
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