- Categoria
- Molhos e condimentos
- Estado
- Seco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
Um cubo de caldo é um concentrado seco e compacto, usado para preparar caldo ao ser dissolvido em água quente ou para temperar outros pratos. Há variedades com sabor de carne bovina, frango, peixe ou legumes, entre outras, mas as fórmulas variam. Dependendo do produto, os ingredientes podem incluir sal, amido, gorduras, extratos, especiarias e realçadores de sabor; o sabor indicado não garante uma quantidade elevada da carne ou do legume correspondente. Também existem versões em pó ou granuladas. Confira a lista de ingredientes e as instruções da embalagem, em vez de presumir que todos os cubos têm a mesma composição, concentração ou forma de uso.
Quando usar
Use um cubo de caldo quando quiser dar sabor de caldo a uma sopa, arroz, massa, molho ou ensopado sem preparar caldo do zero. Ele pode ser dissolvido em água para criar uma base líquida ou acrescentado a uma receita que já contenha líquido. É prático em pratos nos quais o caldo faz parte do líquido de cozimento. Como a concentração e o teor de sal variam, comece pelas instruções da embalagem, prove o prato e ajuste no final. Se a receita já levar caldo salgado, molho de soja ou outros temperos salgados, avalie se o cubo é necessário antes de acrescentá-lo.
Como usar
Confira na embalagem a quantidade de água indicada para cada cubo e as instruções de uso, pois a concentração varia entre produtos. Para preparar caldo, esfarele ou dissolva o cubo em água quente e mexa até incorporar. Também é possível acrescentá-lo a sopas, arroz, massas, molhos ou ensopados com líquido suficiente para dissolvê-lo e distribuí-lo. Em preparações espessas, esfarele-o primeiro e misture bem para evitar pontos com sabor concentrado. Prove antes de acrescentar sal, pois alguns cubos já são bastante salgados. Ajuste aos poucos, considerando os outros ingredientes e as instruções do produto.
Sabor e textura
O sabor costuma ser saboroso e concentrado, mas depende da variedade e dos ingredientes. Depois de dissolvido, o cubo tempera o líquido; antes disso, geralmente é seco e compacto e pode ser esfarelado. O teor de sal, as especiarias e as notas de carne, frango, peixe ou legumes variam conforme a fórmula. O nome do sabor não revela todos os ingredientes: confira a embalagem.
Como escolher
Escolha uma variedade adequada ao prato e confira a lista de ingredientes, as informações de porção e as instruções de preparo. Compare o teor de sal e verifique a presença de amidos, gorduras, especiarias ou realçadores de sabor se isso for relevante para a receita. Consulte também as informações sobre alergênicos: algumas fórmulas podem conter trigo, ovo, soja ou aipo, mas os ingredientes não são iguais em todos os produtos. O nome do sabor, por si só, não confirma a composição completa.
Conservação
Armazene o produto conforme as instruções da embalagem. Mantenha o cubo no invólucro ou pacote até o momento de usar e feche bem a embalagem após abrir, seguindo as orientações do fabricante. Confira a data e as instruções específicas de conservação do produto. Não presuma que cubos, pós, pastas ou produtos de marcas diferentes tenham as mesmas condições de armazenamento.
Substituições
Você pode substituir o cubo por caldo ou fundo pronto e ajustar a quantidade de líquido da receita, se necessário. Outra opção é criar uma base de sabor com legumes, ervas e especiarias e temperar a gosto. O resultado e a intensidade serão diferentes; ajuste aos poucos e prove antes de acrescentar sal. Não há uma equivalência universal: considere a quantidade de líquido indicada e o sabor desejado na receita.
Erros frequentes
Um erro comum é acrescentar o cubo sem conferir a quantidade de líquido necessária ou sem provar o prato antes. A concentração e o teor de sal variam e, junto com outros ingredientes salgados, o cubo pode deixar a comida salgada demais. Outro erro é tratar o nome do sabor como se fosse a lista completa de ingredientes. Leia a embalagem, dissolva e misture bem e ajuste o tempero gradualmente.
Segurança e alergénios
Confira os ingredientes e os alergênicos da variedade específica, pois as fórmulas variam. Prove antes de ajustar o sal e siga as instruções de preparo e conservação impressas na embalagem.
Usos culinários
- Instant broth base
- Seasoning for soups, rice, pasta, sauces and stews
Técnicas recomendadas
- Dissolve in hot water to make broth
- Crumble or dissolve into cooking liquid and taste before adding extra salt
Combina bem com
- Soups with vegetables, meat or seafood
- Rice, pasta, sauces and stews
Perguntas frequentes
Como preparo caldo com um cubo?
Dissolva-o na quantidade de água quente indicada na embalagem e mexa até incorporar. A proporção pode variar conforme o produto.
Posso colocar o cubo diretamente em um ensopado?
Sim, se houver líquido suficiente para dissolvê-lo e você puder misturar bem. Esfarele-o antes e prove o prato antes de acrescentar sal.
Todos os cubos de caldo têm os mesmos ingredientes?
Não. A fórmula varia conforme o sabor e o produto. Confira a lista de ingredientes e as informações sobre alergênicos na embalagem.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 27 g
- Açúcares
- 27 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 60,25 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- EFNEP Hispanic Heritage Recipes | Community Nutrition | Extension/College of Agriculture, Health & Natural Resources | University of Connecticut communitynutrition.cahnr.uconn.edu
- Appendix B: Recipes for Disease Prevention – Culinary Medicine opentextbooks.library.arizona.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu
- Caldo de Pollo Spanish Recipe | Kitsap County | Washington State University extension.wsu.edu
- Pollo Con Arroz, Cocinado Un En Olla De Cocción Lenta - Expanded Food and Nutrition Education Program efnep.tamu.edu
- Caldo de Camarón de Cantina 1994 (Cantina Style Shrimp Soup) - lacocina.utsa.edu
- Cubitos y polvos mágicos: así nació la comida instantánea | El Comidista | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com
- Cubo de caldo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- ¿Qué ingredientes contienen los cubos de caldo o consomé de pollo? Esta es la verdad, según expertos directoalpaladar.com.mx
- Poca gente sabe de qué están hechos los cubitos o pastillas de caldo concentrado y cuál es su principal inconveniente trendencias.com
- Canning soup | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Chicken Vegetable Soup/Sopa de Pollo y Verduras (LCH) | CSU Northridge w2.csun.edu
- Receta de cubito de caldo casero l elblogdeceleste elblogdeceleste.com
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