Cook-up rice végétarien guyanais
Un plat guyanais tout-en-un à base de riz, de pois d’Angole, de légumes, de lait de coco et d’herbes. Pour 4 personnes.
Cette version végétarienne réunit riz, légumineuses et légumes dans une préparation crémeuse au lait de coco. Le cook-up rice se prépare aussi avec de la viande ; ici, les légumes et les pois sont à l’honneur.
Préparation
- 01
Préparer le riz et les légumes
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le. Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre ; coupez la courge et les carottes, tranchez le gombo et hachez le piment scotch bonnet.
25 min - 02
Caraméliser le sucre et faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu doux et ajoutez le sucre roux. Lorsqu’il bouillonne et caramélise, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre ; remuez pour les enrober et éviter qu’ils n’attachent.
- 03
Ajouter les légumineuses et les légumes
Ajoutez les pois d’Angole égouttés, la courge, les carottes, le gombo et les jeunes pousses d’épinards. Remuez jusqu’à ce que les légumes commencent à se mêler aux aromates.
- 04
Faire cuire le riz
Versez le lait de coco et l’eau ; ajoutez le thym, le piment scotch bonnet, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement, ajoutez le riz et remuez pour le répartir. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, ou jusqu’à absorption du liquide et tendreté du riz.
20 min - 05
Laisser reposer et servir
Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant 20 minutes afin que la vapeur termine la cuisson du riz. Retirez le couvercle et parsemez le riz de coriandre fraîche hachée avant de servir.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
- International Cooking: Food from Guyana - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-guyana/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLW6tf96-tp_74nnUIaKIJI6FFyhIf5K3p
- Guyanese Food: Top 10 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-guyana
- Culture Tuesday: an Exploration of Guyanese Cuisine - Best of Vegan bestofvegan.com/culture-tuesday-an-exploration-of-guyanese-cuisine/
- Taste Guyanese Cuisine: 5 Must-Try Local Dishes and Where to Find Them - Guyana Luxury Vans guyanaluxuryvans.com/guyanese-cuisine-5-local-dishes/
- Gastronomy of Guyana Food & Beverage guide for first time travelers wildexpedition.com/gastronomy-of-guyana-food-beverage-guide-for-first-time-travelers/
- In Questionable Taste: Eating Culture, Cooking Culture in Anglophone Postcolonial Texts | OpenAlex openalex.org/W3713910
- Traditional Guyanese Foods You Can Make at Home - Emerging Destinations emergingdestinations.com/traditional-guyanese-foods-you-can-make-at-home/
- Guyanese Cook-Up Rice - Metemgee metemgee.com/guyanese-cook-up-rice/
- 20 Most Popular Foods in Guyana | Very Hungry Nomads www.veryhungrynomads.com/20-most-popular-foods-in-guyana/
- guayana - 23 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/do/buscar/guayana
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvpv517h.19
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QgojqEA5XvY
- Identificación histórica, geográfica y cultural en la elaboración de dulces tradicionales de Valledupar: un acercamiento para su conocimiento técnico | OpenAlex openalex.org/W2899217726
- Samosa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Samosa
- Discovering Guyana, the Land of Six Peoples, through Georgetown's culinary melting pot - Wanderlust www.wanderlustmagazine.com/inspiration/discovering-guyana-the-land-of-six-peoples-through-ge…
- Rise and Shine | Foods From Around the World- Guyana | Season 2023 | PBS www.pbs.org/video/food-around-the-world-cpcxvw/
- Culture - Guyana Tourism guyanatourism.com/culture/
- 5 Must Try Guyanese Foods - Metemgee metemgee.com/5-must-try-guyanese-foods/
- Traditional Foods Of Guyana - Great Research shrine-qa-node01.catalyst.harvard.edu/traditional-foods-of-guyana
- Guyana’s National Dish and Its Multicultural Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-guyana/
- Traditional foods in Guyana | Guyanese cuisine & dishes — GuyExpat www.guyexpat.com/traditional-food
- Preparación y gestión de proyectos europeos y facilitar la atracción de talento internacional 2026 | Agencia Estatal de Investigación www.aei.gob.es/convocatorias/buscador-convocatorias/preparacion-gestion-proyectos-europeos-f…
- Preparación y respuesta - Public Health - Comisión Europea health.ec.europa.eu/health-security-and-infectious-diseases/prevention-preparedness-and-resp…
- Ministerio de Sanidad - Profesionales - Actividades de preparación y respuesta www.sanidad.gob.es/areas/alertasEmergenciasSanitarias/preparacionRespuesta/
- Guyanese Cook-up Rice - Jehan Can Cook jehancancook.com/2010/03/a-traditional-guyanese-cook-up-rice/
- Small Batch Guyanese Chicken Cookup Rice » Alica's Pepperpot www.alicaspepperpot.com/small-batch-guyanese-chicken-cookup-rice/
- Guyanese Cook-Up Rice - Coined Cuisine www.coinedcuisine.com/guyanese-cook-up-rice/
- Guyana // Vegetarian Cook Up Rice | Worldwide Mission Fellowship www.wwmf.org/2024/12/23/blog/guyana-vegetarian-cook-up-rice/
- Cook-up rice de Guyana: una olla de alubias y coco | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/guyana/cook-up-rice
- Guyanese Chicken Cook-Up Rice Recipe - Tasty tasty.co/recipe/guyanese-chicken-cook-up-rice
- Guyanese Cook-Up Rice Will Keep You Full and Satisfied - Caribbean Today www.caribbeantoday.com/sections/food/guyanese-cook-up-rice-will-keep-you-full-and-satisfied
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.