Cook-up rice vegetariano da Guiana
Um prato guianense feito em uma só panela, com arroz, feijão-guandu, legumes, leite de coco e ervas. Serve 4 porções.
Esta versão vegetariana reúne arroz, leguminosas e legumes em um preparo cremoso com leite de coco. O cook-up rice também é feito com carne; aqui, os legumes e os feijões são o destaque.
Preparação
- 01
Preparar o arroz e os legumes
Lave o arroz até a água sair limpa e escorra. Pique a cebola, o alho e o gengibre; corte a abóbora e as cenouras, fatie o quiabo e pique a pimenta scotch bonnet.
25 min - 02
Caramelizar o açúcar e refogar os aromáticos
Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo e adicione o açúcar mascavo. Quando borbulhar e caramelizar, junte a cebola, o alho e o gengibre; mexa para envolvê-los e evitar que grudem.
- 03
Adicionar as leguminosas e os legumes
Junte o feijão-guandu escorrido, a abóbora, as cenouras, o quiabo e o espinafre jovem. Mexa até os legumes começarem a se misturar aos aromáticos.
- 04
Cozinhar o arroz
Despeje o leite de coco e a água; adicione o tomilho, a pimenta scotch bonnet, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe levantar uma fervura branda, junte o arroz e mexa para distribuí-lo. Tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio.
20 min - 05
Deixar descansar e servir
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 20 minutos para que o vapor termine de cozinhar o arroz. Destampe e espalhe o coentro fresco picado por cima antes de servir.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
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- Guyanese Food: Top 10 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-guyana
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- Guyana // Vegetarian Cook Up Rice | Worldwide Mission Fellowship www.wwmf.org/2024/12/23/blog/guyana-vegetarian-cook-up-rice/
- Cook-up rice de Guyana: una olla de alubias y coco | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/guyana/cook-up-rice
- Guyanese Chicken Cook-Up Rice Recipe - Tasty tasty.co/recipe/guyanese-chicken-cook-up-rice
- Guyanese Cook-Up Rice Will Keep You Full and Satisfied - Caribbean Today www.caribbeantoday.com/sections/food/guyanese-cook-up-rice-will-keep-you-full-and-satisfied
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.