- Catégorie
- Fruits à coque et graines
- État
- Pâte
- Unité habituelle
- tasse
De quoi s’agit-il ?
Le beurre de cacahuètes, aussi appelé pâte ou purée de cacahuètes, est une préparation à tartiner principalement composée de cacahuètes moulues ; certains produits sont faits avec des cacahuètes grillées. La version lisse a une texture homogène, tandis que la version croquante conserve de petits morceaux. Les recettes varient : un produit peut ne contenir que des cacahuètes, un autre ajouter du sel, du sucre, de l’huile ou d’autres ingrédients. Le nom seul ne permet donc pas de connaître exactement la composition du pot. Il s’agit d’une pâte de cacahuètes utilisée à tartiner ou comme ingrédient, et non d’un beurre laitier. Consultez la liste des ingrédients et les informations de l’emballage pour choisir une version adaptée au plat et aux personnes qui vont la manger.
Quand l’utiliser
Utilisez-le lorsque vous souhaitez apporter un goût marqué de cacahuète et une texture épaisse et tartinable. Il se prête aux tartines, au pain et aux crackers, et accompagne bien des fruits comme la banane et la fraise. Il peut aussi être mélangé à des flocons d’avoine ou incorporé à des sauces et à des plats salés de riz et de légumes. Choisissez la version lisse pour un mélange uniforme ; la version croquante ajoute des morceaux. Les produits peuvent différer en sel, en sucre et en autres ingrédients : vérifiez l’étiquette si vous recherchez un goût ou une texture précise, ou devez éviter un ingrédient.
Comment l’utiliser
Pour le servir à tartiner, mélangez le contenu si la texture ou l’huile s’est séparée, sauf indication contraire sur l’emballage, puis étalez-en une quantité adaptée sur du pain, des tartines ou des crackers. Accompagnez-le de fruits pour une collation, ou mélangez-le à de l’avoine avec des noix ou des fruits secs. En cuisine salée, incorporez-le à une sauce ou à un plat de riz et de légumes, puis goûtez avant d’ajuster les autres assaisonnements selon le sel ou le sucre déjà présents. Pour limiter les grumeaux, ajoutez-le progressivement aux autres ingrédients. Consultez l’étiquette avant de cuisiner : les versions commerciales ont des compositions différentes et certaines contiennent des ingrédients autres que les cacahuètes.
Saveur et texture
Son goût caractéristique est celui de la cacahuète, avec une intensité qui varie selon le produit et les ingrédients ajoutés. La texture peut être lisse et facile à tartiner, ou croquante grâce aux morceaux. Certaines versions sont plus salées ou plus sucrées que d’autres : vérifiez l’étiquette avant d’ajouter du sel ou un édulcorant à une recette.
Comment le choisir
Lisez la liste des ingrédients pour distinguer une pâte simple d’un produit contenant du sel, du sucre, de l’huile ou d’autres ajouts. Choisissez la texture lisse ou croquante selon l’usage : la version lisse s’incorpore facilement, tandis que la croquante laisse des morceaux. Vérifiez que l’emballage est intact et consultez les informations du fabricant, en particulier si vous devez éviter un ingrédient.
Conservation
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage, car la composition et les recommandations peuvent varier d’un produit à l’autre. Refermez le pot entre les utilisations et servez-vous d’ustensiles propres. Si le fabricant indique qu’il faut le réfrigérer après ouverture, suivez cette consigne ; ne déduisez pas les conditions de conservation du seul nom du produit.
Substitutions
La purée de graines de tournesol peut remplacer le beurre de cacahuètes dans de nombreuses préparations, tartinades ou collations, mais le goût et parfois la texture changeront. Une autre purée de noix ou de graines peut convenir si elle est adaptée au plat et aux personnes qui le mangeront. Vérifiez son étiquette : les produits diffèrent par leur consistance et leurs ingrédients.
Erreurs fréquentes
Ne supposez pas que toutes les versions ne contiennent que des cacahuètes : vérifiez l’étiquette avant de cuisiner. N’ajoutez pas automatiquement du sel ou du sucre, car certains produits en contiennent déjà. Une version croquante laissera des morceaux dans une préparation censée être lisse ; choisissez la texture en amont si elle est importante.
Sécurité et allergènes
Le beurre de cacahuètes est fabriqué à partir de cacahuètes. Lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage, et suivez les consignes de manipulation et de conservation du fabricant.
Usages culinaires
- spread
- sauce and recipe ingredient
Techniques recommandées
- spread
- stir into sauces or mixtures
Accords conseillés
- bread and toast
- banana and strawberries
- oats and dried fruit
- rice and vegetables
Questions fréquentes
Le beurre de cacahuètes est-il la même chose que le beurre laitier ?
Non. C’est une pâte principalement composée de cacahuètes moulues ; son nom ne signifie pas qu’elle contient du beurre laitier.
Quelle est la différence entre la version lisse et la version croquante ?
La version lisse a une texture plus homogène. La version croquante conserve de petits morceaux de cacahuète.
Peut-on utiliser le beurre de cacahuètes dans des plats salés ?
Oui. Il peut être incorporé à des sauces et à des préparations salées, comme des plats de riz et de légumes. Ajustez les autres assaisonnements selon son goût.
Valeurs nutritionnelles estimées
- Matières grasses
- 46,7 g
- Acides gras saturés
- 3,33 g
- Glucides
- 10 g
- Sucres
- 3,33 g
- Fibres
- 6,7 g
- Protéines
- 23,3 g
- Sel
- 0,5 g
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Preparación para Emergencias: Almacenamiento de Alimentos a Largo Plazo para Desastres | CAES Field Report fieldreport.caes.uga.edu
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Food & Nutrition | Colorado State University Extension foodsmartcolorado.colostate.edu
- Mantequilla de cacahuete - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Para la ciudadanía aesan.gob.es
- Tanzania Food Composition Tables | The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu
- Pan Tostado De Animalitos - Expanded Food and Nutrition Education Program efnep.tamu.edu
- Fruity Pizza/Pizza De Frutas (LCH) | CSU Northridge w2.csun.edu
- Bolitas de Avena con Arándanos Rojos receta | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Conéctate con tu adolescente a través de la cocina paralela - Spend Smart Eat Smart spendsmart.extension.iastate.edu
- Propiedades de la crema o mantequilla de cacahuete – Botanical-online botanical-online.com
- ▷ Mantequilla de cacahuete 【 Kitchen Academy 】 kitchenacademy.es
- Mantequilla de cacahuete o maní | Consumer consumer.es
