Kaukau à la noix de coco
Des patates douces cuites au four et garnies d’une purée crémeuse à la noix de coco, à l’oignon, à l’ail, au gingembre et à l’orange.
En Papouasie-Nouvelle-Guinée, la patate douce est appelée kaukau. Cette version au four associe sa chair à de la crème de coco, de la noix de coco râpée et des aromates. Les quantités donnent quatre portions ; le temps de préparation active est indicatif.
Préparation
- 01
Cuire les patates douces au four
Préchauffez le four à 200 °C. Enveloppez chaque patate douce dans du papier aluminium et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 60 minutes.
60 min - 02
Préparer la purée
Coupez les patates douces en deux dans la longueur et prélevez environ les trois quarts de leur chair dans un bol. Ajoutez le beurre, la noix de coco râpée, la crème de coco, l’oignon, l’ail, le gingembre frais et le jus d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
10 min - 03
Garnir et terminer
Placez les peaux évidées sur une plaque de cuisson et garnissez-les de purée. Faites cuire environ 5 minutes avant de servir.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Papua New Guinea - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-papua-new-guinea/
- The Use of Selected Local Ingredients for Pig Rations in the Territory of Papua and New Guinea. | The Papua New Guinea Journal of Agriculture, Forestry and Fisheries doi.org/10.67387/pngjaff.v21i2.643
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0F-BfJxOYps
- Mumu (A Papua New Guinean Favorite) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/mumu/
- What to eat in Papua New Guinea | Intrepid Travel ZA www.intrepidtravel.com/za/papua-new-guinea/food-in-papua-new-guinea
- Papua New Guinean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Papua_New_Guinean_cuisine
- Puré de pataca y vainilla de Papúa Nueva Guinea mondevanille.com/es/puree-de-topinambour-a-la-vanille-de-papouasie-nouvelle-guinee-et-chips-…
- Recetas de Papua Nueva Guinea :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-oceania/recetas-de-papua-nueva-guinea/
- Papua New Guinean cuisine Facts for Kids kids.kiddle.co/Papua_New_Guinean_cuisine
- Cooking the Papua New Guinea Way – Papua New Guinea Cooking Methods cookingthepngway.wordpress.com/
- Papua New Guinean Mumu: Can You Really Make it at Home? www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-mumu-fascinating-facts-papua-new-guine…
- Kau Kau de Coco - Receta Tradicional de Papúa | 196 flavors www.196flavors.com/es/papua-nueva-guinea-kau-kau-de-coco/?srsltid=AYCX9vIo6FVvCm1KlJ7zoxLt9z…
- Dios va primero | Isaac y Claudia Hernández - Misioneros Cristianos en Papua Nueva Guinea www.misioneroscristianos.com/video/comida-tpica-de-papua-nueva-guinea-mumu
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