Muamba de poulet centrafricain
Un ragoût de poulet à l’huile de palme, à la tomate, au piment et au gombo. Pour 4 personnes, il faut environ 55 minutes.
Le muamba associe du poulet doré à une sauce à la tomate, au piment et à l’huile de palme. Le gombo s’ajoute vers la fin pour devenir tendre ; servez le plat chaud en plat principal.
Préparation
- 01
Faire revenir les oignons
Faites chauffer l’huile de palme dans une marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 02
Ajouter l’ail et le gingembre
Ajoutez l’ail et le gingembre dans la marmite et remuez jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- 03
Faire dorer le poulet
Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés, en retournant les morceaux si nécessaire.
- 04
Faire mijoter le poulet dans la sauce
Ajoutez les tomates, les piments verts, le poivre noir et le sel. Mélangez, puis versez l’eau. Portez à ébullition ; baissez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter environ 30 minutes.
30 min - 05
Ajouter le gombo et terminer
Si vous l’utilisez, incorporez le gombo et poursuivez la cuisson 10 minutes. Retirez du feu et terminez avec une petite quantité de persil frais.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- “Central African Republic Food and Drink.” Travel Guide. www.worldtravelguide.net/guides/africa/central-african-republic/food-and-drink/
- Interactive recipe book - enhance your traditional recipe book doi.org/10.1145/3283458.3283513
- International Cooking: Food from Central African Republic - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-central-african-republic/
- Cuisine of the Central African Republic - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_the_Central_African_Republic
- Central African Food: Top 3 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-central-african-republic
- Recipes - Central African Republic centralafricanrepublic14.weebly.com/recipes.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-pzJlxAiDXc
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Recipes from the Central African Republic ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/08/recipes-from-central-african-republic.html
- The 11 Most Popular and Authentic Central African Recipes | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-central-african-recipes/?srsltid=AYCX9vI7LcJvE5Hj-kT0IAZFQox…
- How to Make Traditional Central African Republic Muamba - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/central-african-republic-muamba/
- Descubre la Cocina de África Central: Platos y Secretos | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-africa-central/
- The 11 Most Popular and Authentic Central African Recipes | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-central-african-recipes/?srsltid=AYCX9vILRtN-sfSdAW3GR0hhNVR…
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