Musakhan palestinien
Poulet rôti et oignons fondants cuits avec du sumac et de l’huile d’olive, servis sur du pain plat et garnis de pignons. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
Le musakhan associe du poulet épicé, des oignons fondants au sumac et du pain plat qui absorbe les jus et l’huile. Cette version sert quatre personnes et propose des durées indicatives. Le pain taboon est un choix traditionnel, mais un autre pain plat convient aussi.
Préparation
- 01
Assaisonner le poulet
Mélangez le poulet avec 30 ml d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à soupe de sumac, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel. Enrobez uniformément tous les morceaux et disposez-les sur une plaque.
10 min - 02
Rôtir le poulet
Faites rôtir le poulet à 200 °C pendant environ 45–60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et doré. Gardez le jus de cuisson de la plaque pour le servir avec le plat.
50 min - 03
Cuire les oignons et griller les pignons
Pendant que le poulet rôtit, faites chauffer 30 ml d’huile dans une grande poêle et faites griller les pignons 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; retirez-les. Ajoutez 60 ml d’huile et les oignons dans la poêle. Faites cuire à feu moyen environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporez le reste du cumin et 2 cuillères à soupe de sumac.
20 min - 04
Réchauffer le pain et assembler le plat
Passez les pains sous le gril pendant 2–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Répartissez les oignons sur le pain, ajoutez le poulet et versez son jus. Terminez avec les pignons et les 30 ml d’huile restants.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Pollo asado a la palestina con sumac y cebolla morada o musakhan, una recerta súper j www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-pollo-asado-a-palestina-sumac-cebol…
- Musakhan: Pan Palestino con Pollo, Cebolla y Sumac saboresarabes.com/recetas/musakhan-pan-palestino-con-pollo-cebolla-y-sumac
- Palestinian Cuisine, Music and Heritage – the perfect combination! – Bethlehem Bible College bethbc.edu/2021/06/16/palestinian-cuisine-music-and-heritage-the-perfect-combination/
- Palestinian Cuisine | Life and Culture | Resources | The Institute for Middle East Understanding (IMEU) imeu.org/resources/life-and-culture/palestinian-cuisine/328
- Palestinian Recipes - Favorite Foods & Dishes | Anera www.anera.org/blog/palestinian-food-recipes/
- Palestinian Authentic and Traditional Food | Palestine in a Dish palestineinadish.com/
- Palestine’s National Dish and Levantine Tradition | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-palestine/
- 20 Traditional Palestinian Dishes to Try This Ramadan - BuildPalestine buildpalestine.com/blog/20-traditional-palestinian-dishes-to-try-this-ramadan/
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- Palestinian Mhammar – Dima Al Sharif www.dimasharif.com/recipes/palestinian-mhammar/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/CUrwRFmMF3k
- Recetas Palestinas - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-palestina/
- Gastronomía de Palestina - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Palestina
- 241 recetas muy ricas de palestina compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/palestina
- Musakhan (Palestinian Sumac chicken with sauteed onions) – Chef in disguise chefindisguise.com/2012/09/20/musakhan/
- Celebrating the shining star of Palestinian cuisine: Musakhan | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/musakhan/
- Palestinian chicken musakhan | Food Heritage Foundation food-heritage.org/palestinian-chicken-musakhan/
- Musakhan (Palestinian Sumac Chicken on Taboon Bread) - Tiffin And Tea tiffinandteaofficial.com/musakhan-palestinian-sumac-chicken-on-taboon-bread/
- Musakhan chicken rolls by Zaatar and Zaytoun zaatarandzaytoun.com/musakhan/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=R9_wWeAx-KI
- Development and validation of food frequency questionnaire screener software for sodium intake among palestinian population | OpenAlex openalex.org/W4402357737
- Recipe for Chicken Musakhan adapted from 'Falastin' — Cooks Without Borders cookswithoutborders.com/chicken-musakhan
- Palestinian Chicken and Onions (Musakhan) — Persnickety Panhandler www.persnicketypanhandler.com/blog/palestinian-chicken-and-onions-musakhan
- Our Musakhan Recipe – Olive Odyssey oliveodyssey.com/blogs/recipes/musakhan-recipe?srsltid=AYCX9vKBshlHdMz081O64TqdDGlWtvyYLWsqM…
- Musakhan - Receta Tradicional Levantina | 196 flavors www.196flavors.com/es/musakhan/?srsltid=AYCX9vIoE1kxtfeTrL27Gkx5W0CHovmCjhqNCuFVh8qRJm-RbUQc…
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