Musakhan palestinese
Pollo arrosto e cipolle morbide cotte con sommacco e olio d’oliva, serviti su pane piatto e completati con pinoli. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
Il musakhan unisce pollo speziato, cipolle morbide al sommacco e pane piatto che raccoglie i succhi e l’olio. Questa versione è per quattro persone e prevede tempi indicativi. Il pane taboon è una scelta tradizionale, ma si può usare anche un altro pane piatto.
Preparazione
- 01
Condire il pollo
Mescola il pollo con 30 ml di olio d’oliva, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaio di sommacco, la cannella, il pimento e il sale. Distribuisci il condimento in modo uniforme sui pezzi e sistemali su una teglia.
10 min - 02
Arrostire il pollo
Arrostisci il pollo a 200 °C per circa 45–60 minuti, finché è completamente cotto e dorato. Conserva i succhi della teglia per servirli con il piatto.
50 min - 03
Cuocere le cipolle e tostare i pinoli
Mentre il pollo è in forno, scalda 30 ml di olio in una padella larga e tosta i pinoli per 2–3 minuti, mescolando, finché sono dorati; toglili dalla padella. Aggiungi 60 ml di olio e le cipolle. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono morbide e leggermente dorate. Unisci il cumino rimasto e 2 cucchiai di sommacco.
20 min - 04
Scaldare il pane e assemblare il piatto
Scalda i pani sotto il grill per 2–4 minuti, finché sono leggermente croccanti. Distribuisci le cipolle sul pane, aggiungi il pollo e versaci sopra i suoi succhi. Completa con i pinoli e i 30 ml di olio rimasti.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Pollo asado a la palestina con sumac y cebolla morada o musakhan, una recerta súper j www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-pollo-asado-a-palestina-sumac-cebol…
- Musakhan: Pan Palestino con Pollo, Cebolla y Sumac saboresarabes.com/recetas/musakhan-pan-palestino-con-pollo-cebolla-y-sumac
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- Musakhan chicken rolls by Zaatar and Zaytoun zaatarandzaytoun.com/musakhan/
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- Development and validation of food frequency questionnaire screener software for sodium intake among palestinian population | OpenAlex openalex.org/W4402357737
- Recipe for Chicken Musakhan adapted from 'Falastin' — Cooks Without Borders cookswithoutborders.com/chicken-musakhan
- Palestinian Chicken and Onions (Musakhan) — Persnickety Panhandler www.persnicketypanhandler.com/blog/palestinian-chicken-and-onions-musakhan
- Our Musakhan Recipe – Olive Odyssey oliveodyssey.com/blogs/recipes/musakhan-recipe?srsltid=AYCX9vKBshlHdMz081O64TqdDGlWtvyYLWsqM…
- Musakhan - Receta Tradicional Levantina | 196 flavors www.196flavors.com/es/musakhan/?srsltid=AYCX9vIoE1kxtfeTrL27Gkx5W0CHovmCjhqNCuFVh8qRJm-RbUQc…
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