Yebe à l’igname et au poisson fumé
Un ragoût généreux d’igname et de poisson fumé, terminé avec des crevettes séchées et de l’huile de palme. Le nombre de portions et le temps de préparation sont des estimations pratiques.
Le yebe se prépare avec des ingrédients simples et peut varier. Cette version associe igname, poisson fumé, crevettes séchées et huile de palme. Les quantités donnent environ 8 portions ; ajustez l’eau pendant la cuisson.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Épluchez et coupez l’igname en morceaux. Coupez le poisson fumé en morceaux, puis hachez l’oignon et le poivron vert.
20 min - 02
Cuire l’igname et le poisson
Mettez l’igname et le poisson fumé dans une marmite et ajoutez assez d’eau pour les cuire. Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes.
20 min - 03
Ajouter l’oignon et le poivron
Ajoutez l’oignon et le poivron vert hachés. Couvrez la marmite et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
10 min - 04
Terminer le ragoût
Incorporez les crevettes séchées moulues et l’huile de palme. Faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que l’igname soit tendre sous la pointe d’une fourchette.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recetas de África Occidental: 6 platos exóticos para viajar con el paladar | Gastronosfera www.gastronosfera.com/top-lists/recetas-de-africa-occidental-6-platos-exoticos-para-viajar-c…
- Global Theories and Local Reaction: Fighting Corruption and Traditional Governance in Sierra Leone | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-031-52958-0_6
- International Cooking: Food from Sierra Leone - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-sierra-leone/
- Sierra Leone food: how to cook like a local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/africa/sierra-leone-cook-like-a-local/
- Blog - What's Cooking Ella www.whatscookingella.com/blog/sierra-leone
- Sierra Leone Web - Sierra Leonean Recipes www.sierra-leone.org/recipes.html
- Sierra Leonean Cuisine: Staple Foods and Popular Dishes | Remitly www.remitly.com/blog/en-ca/food/sierra-leone-cuisine/
- Culture Tuesday: an Exploration of Sierra Leonean Cuisine - Best of Vegan bestofvegan.com/culture-tuesday-sierra-leonean-cuisine/
- Appraisal and composition of some traditional complementary foods for infant nutrition in Sierra Leone | OpenAlex openalex.org/W3109438204
- The Proven Platter—Sierra Leone, September 2021 - Together Women Rise togetherwomenrise.org/the-proven-platter-sierra-leone-september-2021/
- Gastronomía de Sierra Leona - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Sierra_Leona
- Cómo preparar un plato típico de Sierra Leona www.uncomo.com/comida/receta/como-preparar-un-plato-tipico-de-sierra-leona-5575.html
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