Carbonnade flamande (stoofvlees)
Uno stufato belga di manzo cotto lentamente con birra, cipolle ed erbe. Per 6 porzioni.
La carbonnade flamande, chiamata anche stoofvlees, abbina manzo tenero a una salsa di birra e cipolle. La preparazione attiva richiede circa 25 minuti; servono inoltre almeno 2 ore per la marinatura e 120 minuti per la cottura.
Preparazione
- 01
Marinare il manzo
Mettete il manzo in un recipiente con la birra, l’aglio schiacciato, le foglie di alloro e il sale. Coprite e lasciate marinare per almeno 2 ore.
120 min - 02
Rosolare il manzo
Togliete il manzo dalla marinata e asciugatelo leggermente; tenete da parte la marinata. Scaldate l’olio in una pentola capiente e rosolate la carne su tutti i lati, in più riprese se necessario. Togliete il manzo e mettetelo da parte.
- 03
Rosolare la pancetta
Nella stessa pentola, cuocete la pancetta finché è dorata e croccante. Toglietela e mettetela da parte.
- 04
Stufare le cipolle
Aggiungete le cipolle nella pentola e cuocetele finché sono dorate e caramellate. Unite la farina e mescolate per ricoprire le cipolle.
- 05
Cuocere lo stufato a fuoco lento
Versate nella pentola il brodo e la marinata tenuta da parte. Aggiungete il manzo, la pancetta e il timo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire dolcemente per 90 minuti.
90 min - 06
Completare e servire
Incorporate la senape e lo zucchero di canna. Coprite e cuocete a fuoco basso per altri 30 minuti, finché il manzo è tenero. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to Eat in Belgium: Traditional Dishes of Belgian Cuisine www.visitbelgium.info/en/travel-tips/belgian-food-traditional-dishes/
- 15. BELGIUM: Cooking a Belgian Feast | Tooting Family Kitchen tootingfamilykitchen.com/15-belgium-cooking-a-belgian-feast/
- Belgium’s National Dish Beyond the Waffles and Chocolate | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-belgium/
- Belgian Food: Top 100 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-belgium
- International Cooking: Food from Belgium - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-belgium/
- Belgian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Belgian_cuisine
- The 23 Most Popular Recipes From the BeNeLux region | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-benelux-recipes/?srsltid=AYCX9vJi3hh4bABRCi5G4DQiU_w9aeqEyfb…
- Food of Belgium: 14 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/belgium
- The best 10 Belgian foods – with recipes | Expatica www.expatica.com/be/lifestyle/food-drink/top-belgian-foods-with-recipes-108654/
- National Dish of Belgium – Carbonnades Flamandes - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-belgium-carbonnades-flamandes/
- 9 platos típicos de Bélgica: las recetas más tradicionales de su mejor gastronomía bonviveur.com/es/recetas/lista/cocina-belga/
- Comidas típicas de Bélgica | KAYAK www.kayak.es/news/comidas-tipicas-de-belgica/
- cocina belga: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-belga/
- Sorpréndete con la auténtica comida belga: recetas que debes probar cookpad.com/es/buscar/comida%20belga
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