- Categoria
- Molhos e condimentos
- Estado
- Seco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
Cubos de caldo de carne são porções compactas de uma mistura seca e concentrada, usadas para temperar pratos ou preparar um líquido semelhante a caldo quando dissolvidas em água. Não são necessariamente caldo simplesmente reduzido e seco: a fórmula depende do produto e pode combinar ingredientes desidratados, extratos, gordura, sal, amido, especiarias ou outros componentes. A quantidade de carne bovina e os demais ingredientes também podem variar. Portanto, o nome não revela a composição exata; consulte a lista de ingredientes da embalagem, especialmente se você procura características específicas.
Quando usar
Use um cubo quando quiser acrescentar rapidamente sabor de caldo a uma sopa, ensopado, molho ou prato de arroz, ou substituir parte do líquido de cozimento por um sabor mais intenso. Ele também pode preparar uma xícara de caldo quando dissolvido em água quente. Como a composição e a concentração variam entre produtos, comece com uma quantidade menor, prove e ajuste. Leve o cubo em conta antes de adicionar sal ao restante do prato.
Como usar
Confira na embalagem a quantidade de água ou de produto indicada pelo fabricante: o tamanho e a concentração dos cubos podem variar. Para preparar caldo, esfarele ou coloque o cubo na água quente e mexa até dissolver. Também é possível esfarelá-lo diretamente em uma sopa, ensopado ou molho com líquido suficiente, misturando bem para distribuir o sabor. Acrescente aos poucos e prove antes de salgar, pois o cubo pode temperar bastante e as fórmulas variam conforme a marca. Não presuma que um cubo sempre corresponda a uma quantidade fixa de caldo.
Sabor e textura
Depois de dissolvido, o cubo oferece sabor concentrado de caldo e carne bovina, que pode ser salgado e saboroso; a intensidade depende da fórmula e da quantidade usada. Seco, costuma ser compacto e quebradiço, mas a textura varia entre marcas. No líquido, integra-se à preparação em vez de permanecer como um sólido separado.
Como escolher
Compare a lista de ingredientes e as instruções de preparo, não apenas o nome do produto. As fórmulas podem variar, e a expressão «de carne» não informa por si só quais ingredientes estão presentes nem em que proporção. Se você tem alergia ou precisa evitar algum componente, confira o rótulo completo e as informações sobre alergênicos.
Conservação
Mantenha o produto na embalagem e siga as instruções de armazenamento impressas no rótulo. Feche o pacote entre usos e evite que os cubos fiquem expostos à umidade. Confira também a data indicada e eventuais instruções específicas do fabricante.
Substituições
Caldo de carne já preparado pode substituir o cubo; ajuste a quantidade de líquido da receita, se necessário. Água ou outro caldo dará um sabor diferente: adicione sal e outros temperos gradualmente. Não existe uma equivalência universal entre marcas; siga as instruções da embalagem e prove durante o preparo.
Erros frequentes
Adicionar sal antes de provar pode deixar o prato salgado demais. Também é fácil errar na quantidade ao presumir que todos os cubos têm o mesmo tamanho ou concentração. Confira as instruções da embalagem, dissolva ou misture bem o cubo e ajuste o sabor aos poucos.
Segurança e alergénios
Confira a lista de ingredientes e as informações sobre alergênicos na embalagem, pois as fórmulas variam conforme a marca. Siga as instruções de armazenamento do fabricante e não use o produto se a embalagem indicar que ele não está próprio para consumo.
Usos culinários
- seasoning and flavor enhancer
- base for a quick broth
Técnicas recomendadas
- dissolve in hot water
- crumble into a simmering dish
Combina bem com
- soups and stews
- rice, grains and sauces
Perguntas frequentes
Como preparo caldo com um cubo de carne?
Dissolva o cubo em água quente na proporção indicada na embalagem. Mexa até integrar e prove antes de acrescentar sal ou outros temperos.
Cubos de caldo de carne sempre contêm carne bovina?
O nome sozinho não confirma os ingredientes nem a quantidade de componentes derivados de carne bovina; isso varia conforme o produto. Consulte a lista de ingredientes.
Posso colocar o cubo diretamente em um ensopado?
Sim. Esfarele-o no líquido do ensopado, misture até incorporar e prove antes de ajustar o sal. Siga as instruções específicas do produto.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 25 g
- Açúcares
- 25 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 65 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Caldo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- EFNEP Hispanic Heritage Recipes | Community Nutrition | Extension/College of Agriculture, Health & Natural Resources | University of Connecticut communitynutrition.cahnr.uconn.edu
- Cómo hacer caldo de carne casero bonviveur.com
- Sopa Mexicana 1920s ( Mexican Soup) - lacocina.utsa.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu
- Cubitos y polvos mágicos: así nació la comida instantánea | El Comidista | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com
- A Recipe for Memory: Hispanic Heritage as Told Through Cultural Dishes news.sunyempire.edu
- Soups - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- De qué están hechos los cubitos o pastillas de caldo concentrado y cuál es su principal inconveniente para nuestra salud directoalpaladar.com
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- Cubos de caldo y extractos: los orígenes de | Recetas.com recetas.com
