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- Frutas
- Estado
- Seco
- Unidade habitual
- chávena
O que é
As passas douradas são uvas secas até ficarem pequenas, enrugadas e doces. O nome descreve a sua aparência dourada, mas não identifica uma única variedade: as passas podem vir de diferentes uvas e variar em tamanho, forma e cor. As sultanas são descritas como passas grandes, de pele fina, sem sementes e de cor amarelo-dourada. Na cozinha, as passas são usadas tanto em preparações doces como em alguns pratos salgados. São vendidas prontas a consumir e também podem ser demolhadas para ficarem mais macias antes de serem adicionadas a uma receita.
Quando usar
Use-as quando quiser acrescentar doçura concentrada e uma textura mastigável, sem adicionar um molho ou líquido adoçado. Funcionam bem em misturas de cereais, massas e produtos de forno, e criam um contraste doce em pratos salgados de cuscuz ou arroz temperado. Escolha passas douradas quando a aparência mais clara combinar com o prato; o tamanho e a cor podem variar conforme o produto. Para uma textura mais macia e suculenta, demolhe-as antes de usar.
Como usar
Adicione-as inteiras ou picadas a misturas de cereais, massas, pão e outros produtos de forno, distribuindo-as bem. Em pratos salgados, misture-as com cuscuz ou arroz temperado e experimente combiná-las com amêndoas. Também pode juntá-las a uma salada de frutas com maçã, pera ou laranja. Para ficarem mais macias e suculentas, demolhe-as primeiro em água ou sumo e escorra-as antes de adicionar. Ajuste a doçura da receita ao seu gosto: as passas já são doces.
Sabor e textura
O sabor é doce e concentrado, e a textura é enrugada e mastigável. O tamanho, a forma e a tonalidade dourada podem variar entre produtos. Demolhá-las deixa-as mais macias e suculentas; depois de hidratadas, podem dar mais maciez a massas, cereais ou pratos cozinhados.
Como escolher
Escolha um produto cujo nome e aparência sejam adequados ao uso: as passas variam em tamanho, forma e cor, enquanto as sultanas costumam ser douradas, grandes, de pele fina e sem sementes. Verifique na embalagem a variedade ou as características indicadas e escolha um tamanho de embalagem adequado à quantidade que vai usar. Se preferir evitar sementes, confirme se isso está indicado no rótulo.
Conservação
Siga as condições de conservação e a data indicadas na embalagem. Depois de abrir, volte a fechá-la bem para proteger as passas da humidade e mantê-las prontas a usar. Se a embalagem incluir instruções específicas para o produto aberto, siga-as.
Substituições
Pode substituir as passas douradas por outras passas se não for necessário manter a mesma cor; o tamanho, a forma e a cor podem mudar. As passas de Corinto são outra opção, mas são escuras e dão ao prato uma aparência diferente. Ajuste a quantidade ao gosto e tenha em conta que a textura pode variar entre produtos.
Erros frequentes
Não presuma que todas as passas douradas têm o mesmo tamanho ou forma, ou que não têm sementes. Acrescentá-las sem considerar a doçura total pode deixar o prato mais doce do que o esperado. Se quiser uma textura macia, lembre-se de as demolhar primeiro; depois, escorra-as antes de as misturar na massa ou no prato.
Segurança e alergénios
Verifique se a embalagem está intacta e siga as instruções de conservação do rótulo. Não use o produto se a aparência ou a embalagem levantar dúvidas sobre o seu estado.
Usos culinários
- Endulzar de forma natural preparaciones dulces y saladas
- Añadir trozos suaves y dulces a masas, cereales y platos de cuscús o arroz
Técnicas recomendadas
- Incorporar enteras o picadas a masas y mezclas
- Remojar en agua o zumo para ablandarlas antes de usarlas
Combina bem com
- Almendras
- Cuscús y arroz especiados
- Manzana, pera y naranja
Perguntas frequentes
O que são passas douradas?
São uvas desidratadas de aparência dourada e sabor doce. O tamanho e as características podem variar conforme a variedade e o produto.
É necessário demolhar as passas douradas antes de usar?
Não. Demolhe-as em água ou sumo apenas se quiser que fiquem mais macias e suculentas antes de as adicionar.
Em que receitas posso usar passas douradas?
Pode usá-las em cereais e produtos de forno, ou adicioná-las a cuscuz e arroz temperado. Combinam bem com amêndoas e frutas como maçã, pera e laranja.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 80 g
- Açúcares
- 22,5 g
- Fibra
- 2,5 g
- Proteína
- 2,5 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Client Challenge doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Gastronomía de México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Comité Científico aesan.gob.es
- El poder del tostado: sabor, aroma y textura en la cocina | Gastronosfera gastronosfera.com
- «Pro lenguaje culinario»: reflexiones en torno al léxico en prensa especializada del primer cuarto del siglo XX | OpenAlex openalex.org
- Preserve It! Tips & To-Dos | UC Master Food Preservers of Central Sierra ucanr.edu
- California Plan Check Guide for Retail Food Facilities ehs.berkeley.edu
- ¿Pasas crudas? (¿orgánico?) | Fundación G+E google.com
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