Maamoul libanês de sêmola recheado com tâmaras
Biscoitos libaneses de sêmola e azeite, aromatizados com água de rosas e de flor de laranjeira, recheados com tâmaras e assados até a base ficar apenas levemente dourada.
Esta versão libanesa de maamoul combina sêmola fina e grossa com azeite, água de rosas e água de flor de laranjeira. A massa descansa por pelo menos 5 horas antes de ser recheada com uma pasta de tâmaras e assada até ficar clara, com a base levemente dourada.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Misture a sêmola de trigo, a sêmola fina, o sal marinho e o mahlab moído. Incorpore o azeite e, em seguida, a água de rosas, a água de flor de laranjeira e a água quente. Trabalhe a massa delicadamente por 15–20 minutos, até começar a se unir.
20 min - 02
Deixar a massa descansar
Cubra a massa e deixe-a descansar por pelo menos 5 horas antes de modelar os biscoitos.
300 min - 03
Preparar o recheio de tâmaras
Triture as tâmaras sem caroço com a noz-moscada e a água até formar uma pasta. Modele pequenas bolinhas com a pasta.
- 04
Rechear e modelar
Pegue uma porção de massa, achate-a e faça uma cavidade no centro. Coloque uma bolinha de recheio, feche a massa ao redor e modele o biscoito à mão ou com um molde de maamoul.
- 05
Assar
Preaqueça o forno a 170 °C. Coloque os biscoitos em uma assadeira e asse por 12 minutos.
12 min - 06
Deixar esfriar
Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Maamoul, galletas sirias rellenas con dátiles aishlatino.com/maamoul-galletas-sirias-rellenas-con-datiles/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fk4uDxzfDrk
- Maamoul vegano – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/maamoul-vegano/
- ¿Cómo conservar los dátiles: en la nevera o no? Guía completa www.miel-store.com/es/como-conservar-los-datiles
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vRRRnHLBLFE
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.