Jemenitisches Mandi mit Hähnchen und Reis
Gewürztes Hähnchen, gedämpft und anschließend im Ofen gebräunt, auf aromatischem Basmatireis mit goldbraunen Zwiebeln, Mandeln und Rosinen. Für 4 Personen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
Dieses Mandi kombiniert mit Hawaij gewürztes Hähnchen mit Basmatireis, der in der Hähnchenbrühe gegart wird. Zum Schluss kommen goldbraune Zwiebeln, Mandeln und Rosinen dazu. Die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise 15 Minuten; vor dem Garen ruht das Hähnchen 30 Minuten mit den Gewürzen.
Zubereitung
- 01
Hawaij zubereiten
Gib Koriandersamen, Nelken, Kardamomkapseln, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange und Pfefferkörner in eine kleine Pfanne. Röste sie bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten und bewege sie dabei häufig. Lass sie abkühlen und mahle sie fein. Vermische sie mit ½ Teelöffel gemahlenem Kurkuma.
5 Min. - 02
Das Hähnchen würzen und ruhen lassen
Stelle 2 Teelöffel Hawaij für den Reis beiseite. Vermische den Rest mit dem Salz, weiteren ½ Teelöffel Kurkuma und 1 Esslöffel Olivenöl zu einer Paste. Reibe das Hähnchen rundum damit ein und lasse es 30 Minuten in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank ruhen.
30 Min. - 03
Die Zwiebeln goldbraun braten
Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Zwiebeln dazu und brate sie unter regelmäßigem Rühren goldbraun. Nimm sie heraus und lasse sie abtropfen; etwa 3 Esslöffel Zwiebeln bleiben für den Reis im Topf.
15 Min. - 04
Das Hähnchen dämpfen
Gib die beiseitegestellten 2 Teelöffel Hawaij und die Lorbeerblätter in den Topf. Erhitze die Gewürze einige Minuten bei mittlerer Hitze. Gieße 2 Tassen Wasser dazu, setze einen Dämpfeinsatz in den Topf und lege das Hähnchen darauf. Decke den Topf ab und dämpfe das Hähnchen etwa 50 Minuten. Prüfe vor dem Herausnehmen, ob es gar ist, und hebe die Flüssigkeit für den Reis auf.
50 Min. - 05
Das Hähnchen im Ofen bräunen
Lege das Hähnchen auf ein Backblech und bestreiche es mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl. Backe es 20 Minuten bei 200 °C und bräune es anschließend etwa 5 Minuten unter dem Backofengrill, bis die Oberfläche goldbraun ist.
25 Min. - 06
Den Reis garen
Spüle den Basmatireis, bis das Wasser klar bleibt, und weiche ihn anschließend 10 Minuten ein. Miss die beiseitegestellte Brühe ab und fülle mit Wasser auf insgesamt 4½ Tassen Flüssigkeit auf. Bringe sie mit dem restlichen Kurkuma und 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib den Reis dazu; sobald die Flüssigkeit wieder kocht, decke den Topf ab und gare den Reis bei niedriger Hitze 20 Minuten. Schalte den Herd aus, lockere den Reis mit einer Gabel auf und lasse ihn 10 Minuten zugedeckt ruhen.
30 Min. - 07
Nüsse rösten und servieren
Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Mandeln und Rosinen dazu und röste sie kurz. Verteile den Reis auf einer Servierplatte, lege das Hähnchen darauf und garniere mit den goldbraunen Zwiebeln, Mandeln und Rosinen.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Yemen’s National Dish and Arabian Flavours | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-yemen/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JfwBqRBleDM
- Yemeni Classics www.sifrafoods.com/blog/categories/yemeni-classics
- The Cook in the House! | A Yemeniyah's Recipes yemeniyah.com/about/
- What Are the Most Popular Yemeni Dishes? Top 5 Traditional Foods to Try mandiguys.com/blog/most-popular-yemeni-dishes-traditional-foods-to-try/
- Chicken Mandi (Yemeni Chicken & Rice) - Hungry Paprikas www.hungrypaprikas.com/chicken-mandi-yemeni-chicken-rice/
- 6 recetas muy ricas de yemen compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/yemen
- Gastronomía del Yemen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Yemen
- Salta yemení - Cocinas del Mundo (Yemen) www.lacajitadenievesyelena.com/2022/11/salta-yemeni-cocinas-del-mundo-yemen.html
- Yemen | Consumer www.consumer.es/alimentacion/yemen.html
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.