Kantonesisches Süß-sauer-Schwein aus Hongkong
Knuspriges Schweinefleisch mit süß-saurer Sauce, Ananas und Gemüse. Für 4 Portionen; rechne mit etwa 20 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Garzeit und 15 Minuten Ruhezeit.
Das Schweinefleisch wird mit Shaoxing-Wein und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert, mit Kartoffel- und Reismehl überzogen und goldbraun frittiert. Die Sauce vereint Brühe, Ketchup, Reisessig und Sojasauce; Ananas, Paprika und weiteres Gemüse ergänzen das Gericht. Das Fleisch erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermengen, damit es möglichst knusprig bleibt.
Zubereitung
- 01
Das Schweinefleisch marinieren
Vermische das Fünf-Gewürze-Pulver, 2 Teelöffel helle Sojasauce, Shaoxing-Wein, den aus dem geriebenen Ingwer gepressten Saft, Salz und das verquirlte Ei. Gib den in Stücke geschnittenen Schweinenacken dazu und vermenge alles. Abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
15 Min. - 02
Sauce und Gemüse vorbereiten
Vermische Hühnerbrühe, Ketchup, Zucker, Reisessig, die übrigen 2 Teelöffel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Sesamöl. Schneide Ananas, Zwiebel, Tomate und Paprika; schneide die Frühlingszwiebel in Stifte, die Chilischoten in dünne Scheiben und hacke den Knoblauch fein.
10 Min. - 03
Das Schweinefleisch panieren und frittieren
Erhitze das Pflanzenöl zum Frittieren in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf 185 °C. Vermische das Kartoffelmehl zum Panieren mit dem Reismehl. Wende die Schweinefleischstücke darin und frittiere sie portionsweise etwa 2–3 Minuten pro Portion, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Esslöffel Frittieröl für das Gemüse beiseitestellen.
8 Min. - 04
Das Gemüse anbraten und die Sauce andicken
Entferne überschüssiges Öl aus dem Wok und erhitze ihn mit dem zurückgestellten Esslöffel Öl. Zwiebel, Chili und Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis die Zwiebel anfängt, Farbe anzunehmen. Paprika und Ananas hinzufügen und 20 Sekunden braten. Sauce angießen und aufkochen; Frühlingszwiebel und Tomate dazugeben und 30–40 Sekunden garen, bis sie heiß sind. Das Kartoffelmehl zum Binden mit kaltem Wasser verrühren, in die kochende Sauce geben und rühren, bis sie eindickt.
5 Min. - 05
Vermengen und servieren
Gib das frittierte Schweinefleisch zurück in den Wok und vermenge es 1–2 Minuten mit der Sauce, gerade so lange, bis es heiß ist. Sofort servieren.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Hong Kong’s National Dish and Cantonese Influence | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-hong-kong/
- Easy Hong Kong Cooking at Home - CINAINCUCINA - La Cucina Cinese in Italia www.cinaincucina.it/easy-hong-kong-cooking-at-home/
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- 49 Cantonese/ Hong Kong Recipes 2026 - Greedy Girl Gourmet www.greedygirlgourmet.com/best-easy-cantonese-recipes-hong-kong/
- Hong Kong cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Hong_Kong_cuisine
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- Sweet and sour pork recipe by Tony Tan | Gourmet Traveller www.gourmettraveller.com.au/recipe/mains/sweet-and-sour-pork-14234/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pGwwtwKk2dQ
- Home | Taste Hong Kong | Hong Kong Tourism Board tastehk.discoverhongkong.com/en
- - YouTube www.google.com/goto?url=CAESZgHrOzAVscccw1kFMWqw7VcGuwGzUTuBbtodhTFZHVc3EEFbqtoI_6ntcNqlrLYa…
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- Dad's Sweet and Sour Pork: The Chinese Restaurant Way | Made With Lau www.madewithlau.com/recipes/sweet-sour-pork
- Receta de arroz frito estilo chino | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/chinese-style-fried-rice?srsltid=AYCX9vK4bvtp5CpIaWYqtRO…
- Medios de recetas en inglés recomendados para comida japonesa musubikiln.com/es/blogs/journal/medios-recomendados-en-ingles-para-recetas-de-comida-japones…
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