Martinikanisches Colombo-Hähnchen
Ein martinikanischer Eintopf aus mariniertem Hähnchen mit Colombo-Gewürzen, Chayote und Gemüse. Für 8 Portionen, mit etwa 35 Minuten Vorbereitung, 50 Minuten Garzeit und 8 Stunden 20 Minuten Ruhezeit einschließlich Marinierzeit.
Das Hähnchen mariniert gekühlt mit Zitrone, Knoblauch und Gewürzen, wird anschließend angebraten und mit Colombo, Chayote, Gurke und weiterem Gemüse sanft geschmort. Die Zeiten für die Vorbereitung sind Richtwerte. Den Eintopf heiß servieren, nach Wunsch mit weißem Reis.
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen marinieren
Das Hähnchen mit Zitronensaft, der Hälfte des Knoblauchs, Salz, schwarzem Pfeffer, Nelken, Thymian, Lorbeerblatt und Zimt in eine Schüssel geben. Vermengen, abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
480 Min. - 02
Hähnchen und Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, anbraten und beiseitestellen. Den braunen Zucker zugeben und schmelzen lassen, bis er zu karamellisieren beginnt. Zwiebel, rote und grüne Paprika sowie den restlichen Knoblauch zugeben und rühren, bis sie weich zu werden beginnen.
10 Min. - 03
Gewürze und Chayote zugeben
Das Hähnchen samt Marinadensaft zurück in den Topf geben. Colombo-Gewürz, Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer einrühren. Den Rum zugießen und die Flammen erlöschen lassen. Chayote und so viel Wasser zugeben, dass das Hähnchen bedeckt ist. Aufkochen, zudecken und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
20 Min. - 04
Das übrige Gemüse zugeben
Gurke, Karotten, Kräutersträußchen und die ganze, unversehrte Chilischote zugeben. Zudecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen, bis Hähnchen und Gemüse weich sind.
20 Min. - 05
Ruhen lassen und fertigstellen
Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 20 Minuten ruhen lassen. Kräutersträußchen und Chilischote entfernen. Mit gehackter Frühlingszwiebel und einigen Petersilienzweigen garnieren und heiß servieren.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Colombo de Poulet — Caribbean Recipes caribbean-recipes.com/es/recipes/colombo-de-poulet
- Colombo de pollo: la receta del curry caribeño de las Antillas francesas para cocinar a fuego lento – Radio Mitre radiomitre.cienradios.com/curiosidades/colombo-de-pollo-la-receta-del-curry-caribeno-de-las-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2KdX2I9MFtA
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