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RezeptePakistanisches Aloo Paratha
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Dokumentiertes Rezept

Pakistanisches Aloo Paratha

Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.

Diese Aloo-Paratha-Version orientiert sich an einem pakistanischen Stil mit Kartoffeln, grünen Chilis, Koriander und Gewürzen. Jede Teigportion wird gefüllt und auf einer Grillplatte gebacken; die Schärfe kann je nach Chilis variieren.

· Veröffentlicht am

Gesamtzeit110 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen6
Pakistanisches Aloo Paratha
Diese KI-generierte redaktionelle Illustration belegt keinen Küchentest des Rezepts.
Ganz in Ruhe

Zubereitung

  1. 01

    Den Teig zubereiten

    Vermische Vollkorn-Atta-Mehl, Weizenmehl und Salz für den Teig. Gib nach und nach das warme Wasser hinzu und knete alles zusammen; arbeite das Öl für den Teig ein und knete weiter, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht, insgesamt etwa 5–7 Minuten.

    7 Min.
  2. 02

    Den Teig ruhen lassen

    Decke den Teig ab und lasse ihn mindestens 20 Minuten ruhen.

    20 Min.
  3. 03

    Die Füllung zubereiten

    Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind, und zerdrücke sie. Mische Kurkuma, Cayennepfeffer, die gemahlene Mischung aus geröstetem Kreuzkümmel und Koriander, Garam Masala, Chiliflocken, Chaat Masala, Salz für die Füllung, Limettensaft, Knoblauchpaste, gehackte grüne Chilis und gehackten frischen Koriander darunter.

  4. 04

    Die Parathas füllen und formen

    Teile Teig und Füllung in 6 Portionen. Rolle jede Teigportion mit etwas Mehl zum Bestäuben zu einem Kreis aus, gib eine Portion Füllung in die Mitte, ziehe den Teig darum herum und verschließe ihn; drücke ihn anschließend vorsichtig flach. Bestäube erneut mit etwas Mehl und rolle jedes Stück behutsam zu einer großen Scheibe aus, ohne den Teig aufzureißen.

  5. 05

    Auf der Grillplatte garen

    Erhitze eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Backe jedes Paratha, bis sich Blasen zeigen, etwa 30 Sekunden; wende es, gib Öl zum Braten an die Ränder und gare es weitere 30 Sekunden. Wende und backe die Parathas weiter, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.

Quellen und Prüfung

Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:

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  2. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  3. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  4. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  5. Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
  6. Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
  7. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
  8. Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
  9. Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
  10. - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
  11. Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
  12. Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
  13. Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
  14. Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
  15. Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
  16. Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
  17. Aloo Ka Paratha - Flavored By Fatima flavoredbyfatima.com/2024/11/06/aloo-ka-paratha/

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