- Kategorie
- Saucen und Würzmittel
- Zustand
- Konserviert
- Übliche Einheit
- lata
Was ist das?
Chipotles in Adobo sind Chipotle-Chilis – reife Jalapeños, die getrocknet und geräuchert wurden – in einer Adobo-Sauce. Dosenprodukte enthalten häufig eine Kombination von Zutaten wie Tomaten, Essig und Gewürzen; die Rezeptur unterscheidet sich jedoch je nach Produkt. Das Ergebnis ist ein feuchtes Würzmittel, das sowohl die Chilis als auch die Sauce mitbringt. Es ist nicht dasselbe wie getrockneter oder gemahlener Chipotle: Die Chilis in der Dose sind weich genug, um sie zu hacken oder mit etwas Adobo zu pürieren. Ihre Intensität ist unterschiedlich; Rauchgeschmack und Schärfe können von Chili und Marke abhängen. Die Zutatenliste gibt Auskunft über den genauen Inhalt.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Chipotles in Adobo, wenn ein Gericht eine rauchige, scharfe und würzige Note bekommen soll, ohne dass Sie eine Adobo-Sauce von Grund auf zubereiten. Sie passen zu Saucen, Suppen, Eintöpfen, Bohnen, Tacos, Burritos und Quesadillas. Für eine Beilagensauce lassen sie sich auch mit saurer Sahne oder Naturjoghurt mischen. Da das Produkt sowohl Chili als auch Adobo enthält, kann es neben der Schärfe auch die Säure eines Gerichts verändern. Beginnen Sie mit wenig, probieren Sie und geben Sie nur bei Bedarf mehr hinzu. Besonders praktisch sind sie, wenn eine konzentrierte Würze schnell untergerührt werden soll.
So wird es verwendet
Nehmen Sie eine Chili mit einer sauberen Gabel heraus und hacken Sie sie fein, oder pürieren Sie sie mit etwas Sauce aus der Dose. Geben Sie die Mischung nach und nach zu Bohnen, Suppen, Eintöpfen, Saucen oder Taco-Füllungen und probieren Sie, bevor Sie die Menge erhöhen. Für eine gleichmäßige Würzung rühren Sie etwas gehackte Chili oder Chipotle-Paste in saure Sahne oder Naturjoghurt und servieren Sie die Sauce zu Tacos oder Quesadillas. Sie können Chili und etwas Adobo auch während des Kochens hinzufügen, damit sich der Geschmack mit dem Gericht verbindet. Schärfe und Zutaten unterscheiden sich je nach Produkt: Prüfen Sie das Etikett und dosieren Sie nach Geschmack.
Geschmack und Textur
Der Geschmack verbindet Rauch, Schärfe und die säuerliche Note des Adobo; abhängig von den Zutaten können manche Produkte auch leicht süßlich schmecken. Die Chilis sind durch die Sauce meist weich und feucht und lassen sich leicht hacken oder pürieren. Das Adobo bringt Geschmack und Flüssigkeit mit und kann zusammen mit der Chili Säure und Intensität des Gerichts beeinflussen. Die Schärfe ist nicht bei jedem Produkt gleich. Probieren Sie deshalb eine kleine Menge, bevor Sie mehr hinzufügen.
Richtig auswählen
Wählen Sie eine verschlossene Dose oder eine andere ungeöffnete Verpackung und prüfen Sie, ob sie unbeschädigt ist und das angegebene Datum eingehalten wird. Lesen Sie die Zutatenliste, um die genaue Zusammensetzung zu erfahren: Adobo kann Tomaten, Essig, Gewürze und weitere Zutaten enthalten, die je nach Marke variieren. Wenn Sie die Schärfe besser dosieren möchten, wählen Sie ein Produkt, aus dem sich leicht eine kleine Menge entnehmen lässt. Gehen Sie nicht davon aus, dass jede Dose dasselbe Verhältnis von Chilis, Sauce und Gewürzen enthält.
Aufbewahrung
Lagern Sie die ungeöffnete Packung gemäß den Angaben auf dem Etikett. Folgen Sie nach dem Öffnen den Aufbewahrungshinweisen des Herstellers; eine einheitliche Lagerdauer lässt sich hier nicht für alle Marken und Verpackungen angeben. Verwenden Sie sauberes Besteck zum Entnehmen und geben Sie keine Reste zurück, die andere Lebensmittel berührt haben. Entsorgen Sie das Produkt bei Schimmel, ungewöhnlicher Farbe oder unangenehmem Geruch. Verlassen Sie sich nicht allein auf das Aussehen, um die auf dem Etikett angegebene Lagerdauer zu verlängern.
Alternativen
Für eine ähnliche Geschmacksrichtung können Sie Chipotle-Pulver verwenden, es bringt jedoch weder dieselbe Feuchtigkeit noch die Adobo-Sauce mit. Eine weitere Möglichkeit ist Ancho-Chilipulver mit etwas geräuchertem Paprikapulver; passen Sie Schärfe und Geschmack schrittweise an. Diese Alternativen verändern das Ergebnis. Ergänzen Sie Flüssigkeit oder Säure deshalb nur dann separat, wenn das Rezept sie braucht. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge als bei Chipotles in Adobo und probieren Sie, bevor Sie nachwürzen.
Häufige Fehler
Wer mehrere Chilis auf einmal zugibt, kann das Gericht schärfer machen als erwartet. Beginnen Sie mit wenig und passen Sie die Menge nach dem Probieren an. Vergessen Sie auch das Adobo nicht: Es würzt mit und kann Säure und Konsistenz verändern. Ersetzen Sie die Chilis nicht automatisch durch die gleiche Menge Pulver, denn die Formen sind nicht gleichwertig. Nehmen Sie außerdem nicht an, dass alle Marken dieselbe Rezeptur haben, und lagern Sie ein geöffnetes Produkt nicht länger als auf dem Etikett angegeben.
Sicherheit und Allergene
Prüfen Sie die Lagerungshinweise und die Zutatenliste auf der Packung, besonders bei einer Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit. Folgen Sie nach dem Öffnen den Herstellerangaben. Entsorgen Sie das Produkt bei Schimmel, ungewöhnlicher Farbe oder unangenehmem Geruch.
Kulinarische Verwendung
- Condimento picante y ahumado
- Base o acento para salsas, adobos y guisos
Empfohlene Techniken
- Picar y añadir a una preparación
- Triturar con parte de la salsa de la lata
- Incorporar a una salsa o guiso mientras se cocina
Passt gut zu
- Frijoles y legumbres
- Sopas y guisos
- Tacos, burritos y quesadillas
- Crema o yogur natural
Häufige Fragen
Was sind Chipotles in Adobo?
Es sind Chipotle-Chilis aus reifen, getrockneten und geräucherten Jalapeños, die in Adobo-Sauce eingelegt sind. Die Zutaten der Sauce hängen vom Produkt ab.
Wie lässt sich die Schärfe dosieren?
Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Chili oder Paste und probieren Sie. Geben Sie nach und nach mehr hinzu oder mischen Sie sie mit saurer Sahne oder Naturjoghurt.
Für welche Gerichte eignen sie sich?
Sie würzen Bohnen, Suppen, Eintöpfe, Saucen, Tacos und Quesadillas. Mit saurer Sahne oder Joghurt lassen sie sich auch zu einer Sauce verrühren.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 6,67 g
- Zucker
- 3,33 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 2,25 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Culinary Arts Department CHEF 2331 Advanced Food Preparation southplainscollege.edu
- Salsa de Adobo Mexicana | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- ¿Qué es el Chile Chipotle? - La Abuela Carmen laabuelacarmen.com
- Chipotle, un ingrediente clave en la cocina mexicana: qué es y cómo utilizarlo en la cocina directoalpaladar.com
- Chipotle | Gastronomía & Cía gastronomiaycia.com
- 'Fried' Chipotle Chicken | Rush rush.edu
- Your Summer BBQ Deserves a Bloomin’ Onion ice.edu
- Celebrate Father’s Day With Culinary Gifts! - Beaufort County Center | N.C. Cooperative Extension beaufort.ces.ncsu.edu
- Retail Food Locations: Dodge Campus | Milo Bail Student Center | University of Nebraska at Omaha unomaha.edu
- Pantry Delights (NE) | CSU Northridge csun.edu
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- ¿Qué es el chipotle? Un chile perfecto para salsas - Picón piconmadrid.com
- Chipotles en Adobo: Qué son y Qué Hacer con una Lata después de abierta piloncilloyvainilla.com
