Tacos al pastor
Mexikanische Tacos mit in Chilis, Achiote und Gewürzen mariniertem Schweinefleisch, serviert in Maistortillas mit Ananas, Zwiebel, Koriander und Limette.
Diese Version für zu Hause bewahrt die typischen Aromen von Tacos al pastor: Schweinefleisch, mariniert mit Chilis und Achiote, in der Pfanne gebraten und mit Ananas und frischen Beilagen in Maistortillas serviert. Das Fleisch muss mindestens 4 Stunden marinieren; wenn du Zeit hast, kannst du es länger im Kühlschrank lassen.
Zubereitung
- 01
Adobo zubereiten
Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib zwei Zwiebelscheiben, den geschälten Knoblauch und nach Wunsch die getrocknete Chipotle-Chili dazu. Füge die geputzten, zerkleinerten Guajillo-Chilis und die Lorbeerblätter hinzu und brate alles kurz an, ohne es anbrennen zu lassen. Gib das Wasser und 75 ml Apfelessig dazu, decke die Pfanne ab und lasse alles 10 Minuten sanft köcheln. Mahle währenddessen Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Oregano, Kreuzkümmel und Ingwer.
10 Min. - 02
Pürieren und marinieren
Entferne die Lorbeerblätter. Gib die Chilis und die Zwiebel mit den gemahlenen Gewürzen, den Chipotles in Adobo, der Achiote-Paste, dem Salz und den übrigen 75 ml Apfelessig in einen Mixer. Püriere alles glatt und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Gib das Schweinefleisch in ein Gefäß, bedecke es mit der Adobo-Paste und vermische alles, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
240 Min. - 03
Schweinefleisch und Ananas garen
Erhitze die übrigen 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Brate das marinierte Schweinefleisch bei Bedarf portionsweise und wende es, bis es gebräunt und gar ist. Grille die Ananasscheiben in derselben Pfanne von beiden Seiten goldbraun und schneide sie anschließend in kleine Stücke.
- 04
Tortillas erwärmen und servieren
Erwärme die Maistortillas in einer trockenen Pfanne und wende sie, damit sie auf beiden Seiten warm werden. Verteile das Schweinefleisch und die Ananas auf den Tortillas. Gib gehackte Zwiebel, frischen Koriander und etwas Limettensaft dazu.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zEufU0JEAn4
- Tacos al pastor, la auténtica receta mexicana para hacerlos en casa bonviveur.com/es/recetas/tacos-pastor
- Tacos al pastor caseros: la receta auténtica de México www.esquire.com/es/donde-comer-beber/a34219754/receta-tacos-pastor-autenticos-mexicanos/
- Al Pastor Tacos You Can Actually Make at Home: DIY Genius! – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/al-pastor-tacos-you-can-actually-make-at-home/
- Tacos al pastor sin equipamiento especial — diegodoal diegodoal.com/recetas/tacos-al-pastor
- Tacos al Pastor | RÚSTICA www.rusttica.com/2013/07/tacos-al-pastor.html
- TACOS AL PASTOR MEXICANOS - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/11/videoreceta-tacos-al-pastor-mexicanos.html
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.