- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Die Cubanelle ist eine süße Paprikasorte der Art Capsicum annuum und im Allgemeinen nur mild scharf. Die Früchte sind meist lang und schmal; sie können hellgrün sein und mit zunehmender Reife orange oder rötlich werden. Frisch erhältlich, wird sie besonders gern zum Braten und für andere gegarte Gerichte verwendet. Wie bei anderen Paprika können Größe, Farbe und Schärfe von Frucht zu Frucht unterschiedlich sein. Der Sortenname garantiert daher weder einen völlig einheitlichen Geschmack noch einen exakt gleichen Schärfegrad.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Cubanelle, wenn Sie eine süße, milde Paprika zum Braten oder Anbraten suchen oder einem warmen Gericht Paprikageschmack geben möchten, ohne dass Schärfe unbedingt im Mittelpunkt steht. In Streifen geschnitten passt sie in Salate und Beilagen; mit Zwiebel, Sellerie und Tomate kann sie eine aromatische Grundlage bilden. Eine reifere, farbigere Frucht kann zu einem süßeren Gericht passen, während eine grüne Frucht eine frischere und deutlichere Paprikanote mitbringt. Auch zu Reis, Pasta und Gemüsegerichten lässt sie sich gut kombinieren.
So wird es verwendet
Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie. Entfernen Sie den Stiel und öffnen Sie die Frucht; Kerne und festere Innenhäute können Sie herausnehmen. Schneiden Sie sie je nach Gericht in Streifen oder Würfel. Braten oder dünsten Sie sie mit Zwiebeln und anderem Gemüse, geben Sie sie in Eintöpfe und Pfannengerichte oder rösten Sie sie als Beilage. Sie kann auch roh in Salaten oder auf einer Gemüseplatte serviert sowie gefüllt und im Ofen gegart werden. Zum Einfrieren für spätere warme Gerichte waschen Sie die Paprika, entfernen Stiel, Kerne und Innenhäute, schneiden sie klein und frieren die Stücke zunächst einzeln auf einem Blech ein. Anschließend in einen gefriergeeigneten Behälter geben. Nach dem Auftauen kann die Paprika weniger knackig sein und eignet sich daher besonders für gegarte Speisen.
Geschmack und Textur
Cubanelle ist für ihren süßen, milden Geschmack und eine meist geringe Schärfe bekannt, die von Frucht zu Frucht variieren kann. Die Sorte wird häufig als länglich und relativ dünnhäutig beschrieben. Beim Garen wird das Fruchtfleisch weich und bringt Farbe und Paprikageschmack in Gemüse-, Reis- oder Fleischgerichte; roh ist es fester und frischer im Biss.
Richtig auswählen
Wählen Sie feste Paprika mit glatter, glänzender Haut, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Meiden Sie weiche Stellen, starke Falten, Schnitte und Löcher. Die Farbe der Cubanelle kann sich mit der Reife verändern; hellgrüne sowie orange oder rötliche Töne können normal sein. Wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, wählen Sie nach Möglichkeit eine reifere Frucht und achten Sie darauf, dass sie unbeschädigt und in gutem Zustand ist.
Aufbewahrung
Bewahren Sie ganze Paprika in einem Beutel im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie möglichst innerhalb von etwa einer Woche. Grüne Paprika können länger haltbar sein als stärker ausgereifte Früchte. Geschnittene Stücke sollten gekühlt und innerhalb von ein paar Tagen verbraucht werden, da sie schneller verderben. Zum Einfrieren Stiel, Kerne und Innenhäute entfernen, die Paprika schneiden und die Stücke zunächst auf einem Blech einzeln einfrieren. Danach in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und möglichst wenig Luft darin lassen.
Alternativen
Eine Gemüsepaprika ergibt ein milderes Ergebnis, unterscheidet sich aber in Geschmack und Form. Eine Poblano-Paprika ist eine weitere meist milde Alternative; eine Anaheim-Paprika kann schärfer sein. Ändern Sie bei geprüften Rezepten zum Einmachen nicht die Gesamtmenge der Paprika und improvisieren Sie keine Ersetzungen. Halten Sie sich an die angegebenen Mengenverhältnisse und Verarbeitungsschritte.
Häufige Fehler
Gehen Sie nicht davon aus, dass jede Cubanelle exakt gleich süß oder scharf schmeckt. Vermeiden Sie weiche, stark runzlige oder beschädigte Früchte und lassen Sie geschnittene Stücke nicht tagelang ungekühlt liegen. Nach dem Einfrieren kann die Paprika an Festigkeit verlieren und eignet sich dann besser für gegarte Speisen. Verändern Sie die Paprikamengen in einem Einmachrezept nicht nach Belieben.
Sicherheit und Allergene
Spülen Sie die Paprika vor dem Schneiden unter fließendem Wasser ab und kühlen Sie geschnittene Reste. Verwenden Sie zum Einmachen zu Hause ein geprüftes Rezept und halten Sie Mengenverhältnisse und Verarbeitung genau ein: Paprika ist säurearm, und unsachgemäß konservierte Paprika kann gefährlich sein.
Kulinarische Verwendung
- Sweet, mild pepper for frying and sautéing
- Fresh or cooked vegetable for salads, sides, and mixed dishes
- Pepper for stuffing or adding color and flavor to cooked dishes
Empfohlene Techniken
- Sautéing or frying
- Grilling or roasting
- Eating raw
- Freezing for later use in cooked dishes
Passt gut zu
- Onion
- Celery
- Tomato
- Rice and pasta
- Beef
Häufige Fragen
Ist Cubanelle-Paprika scharf?
Sie ist im Allgemeinen süß und mild, doch die Schärfe kann variieren. Wenn Sie empfindlich auf Schärfe reagieren, probieren Sie ein kleines Stück, bevor Sie die Paprika verwenden.
Kann man Cubanelle roh essen?
Ja. Spülen Sie sie ab, entfernen Sie nach Wunsch Stiel und Kerne und schneiden Sie sie für Salate oder eine Gemüseplatte auf.
Kann man Cubanelle-Paprika einfrieren?
Ja. Waschen, Stiel, Kerne und Innenhäute entfernen und die Paprika schneiden. Frieren Sie die Stücke zunächst auf einem Blech ein und lagern Sie sie anschließend in einem gefriergeeigneten Behälter. Aufgetaut können sie weniger fest sein und eignen sich gut für gegarte Gerichte.
Quellen und Prüfung
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