La Bandera Dominicana
Ein dominikanisches Mittagessen mit weißem Reis, geschmorten roten Bohnen und geschmortem Rindfleisch. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte und erlauben, einige Komponenten parallel zuzubereiten.
La Bandera vereint weißen Reis, rote Bohnen und geschmortes Fleisch. Bei dieser Variante werden die drei Komponenten getrennt zubereitet und zusammen als vollständige Mahlzeit serviert.
Zubereitung
- 01
Rindfleisch vorbereiten und marinieren
Gib das Rindfleisch in eine Schüssel und bedecke es mit Wasser. Füge den Weißweinessig hinzu und lasse es 15 Minuten einweichen. Abgießen, abspülen und trocken tupfen. Mit Sojasauce, Limettensaft, Adobo, der Hälfte des Knoblauchs und 1 Teelöffel Oregano vermengen. Abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
75 Min. - 02
Rindfleisch schmoren
Erhitze Pflanzenöl und Zucker in einem großen Topf. Sobald der Zucker braun wird, gib das Rindfleisch dazu und bräune es rundherum. Rühre 2 Esslöffel Tomatenmark und so viel Wasser ein, dass das Fleisch beim Garen nicht austrocknet. Lasse es sanft schmoren und gib bei Bedarf weiteres Wasser dazu, bis es zart ist. Füge die gelbe Zwiebel sowie Cubanelle- und rote Paprika hinzu und gare sie, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Rühre die Hälfte des frischen Korianders ein.
60 Min. - 03
Bohnenbasis zubereiten
Erhitze das Olivenöl in einem zweiten Topf. Gib die gelbe Zwiebel, die Cubanelle-Paprika und den restlichen Knoblauch hinzu und dünste das Gemüse weich. Füge die roten Bohnen samt Flüssigkeit, den Kürbis, Sazón, den restlichen Teelöffel Oregano, den Brühwürfel, das Lorbeerblatt und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Gieße so viel Wasser an, dass die Bohnen bedeckt sind, und bringe alles zum sanften Köcheln.
10 Min. - 04
Bohnen andicken
Decke den Topf zu und lasse die Bohnen bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln. Nimm etwa 1½ Tassen Bohnen und einige Kürbisstücke mit etwas Brühe heraus, zerdrücke sie und gib sie zurück in den Topf. Rühre um und gare alles zugedeckt weitere 10–15 Minuten. Rühre den restlichen frischen Koriander ein.
40 Min. - 05
Reis kochen
Spüle den weißen Langkornreis, bis das Wasser klar bleibt, und lasse ihn gut abtropfen. Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden. Gib vorsichtig 2½ Tassen Wasser und das optionale Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Füge den Reis hinzu und rühre, bis das Wasser verdampft ist. Decke den Topf zu, stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe und gare den Reis 20 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.
30 Min. - 06
Ruhen lassen und servieren
Schalte den Herd aus und lasse den Reis 5–10 Minuten zugedeckt ruhen. Lockere ihn mit einer Gabel auf und serviere ihn mit den geschmorten Bohnen und dem Rindfleisch.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Dominican Dishes | Traditional Food & Recipes | Dominican Republic 365 dominicanrepublic365.com/dishes
- Seven typical Dominican Republic dishes you must try- Princess Hotels www.princess-hotels.com/en/blog/dominican-republic-typical-dishes/
- Bloomsbury Food Library - Sancocho (Dominican Republic and Panama) doi.org/10.5040/9798216171638-0048
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Dominican Republic Foods & Culture | Local Dining Guide | Real Estate DR www.realestate-dominicanrepublic.com/travel-guide/dominican-republic-foods-and-culture-disco…
- International Cooking: Food from the Dominican Republic - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-the-dominican-republic/
- Dominican Recipes: 103+ Authentic Dishes | Kelvin's Kitchen kelvinskitchen.com/dominican-recipes/
- La Bandera Dominicana (Traditional Dominican Lunch) - Crumb-Snatched www.crumbsnatched.com/la-bandera-traditional-dominican-lunch/
- The Ultimate Guide to Dominican Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/dominican-food
- Dominican Republic cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dominican_Republic_cuisine
- 20 Platos Dominicanos Poco Comunes que Quizá no Conoces - Tia Clara www.cocinadominicana.com/platos-dominicanos-no-comunes
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLbtULDqj9TOSNfx7IXIrEcQrlv4tqkhpL
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.