- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Dasheen ist ein gebräuchlicher Name für Taro, Colocasia esculenta, eine krautige Pflanze aus der Familie der Aronstabgewächse mit einer essbaren unterirdischen Knolle. Die stärkereiche Knolle dient als Grundnahrungsmittel oder Beilage. Auch die Blätter können als Gemüse gegessen werden, müssen dafür aber gegart sein. Die Namen Taro, Cocoyam, Malanga und Dasheen variieren regional und bezeichnen nicht immer dieselbe Art; dieser Eintrag bezieht sich auf Colocasia. Nicht roh essen: Die Pflanze wird vor ausreichendem Garen oder Trocknen als giftig beschrieben. Kaufe nur eindeutig als Lebensmittel gekennzeichnete Ware und keine ähnlich aussehende Zierpflanze.
Wann verwenden?
Verwende Dasheen, wenn eine stärkereiche Knolle als Beilage oder Bestandteil einer Mahlzeit gefragt ist. Die Knolle kann gekocht, geröstet oder gebraten werden; außerdem lässt sie sich trocknen und zu Mehl mahlen. Gegarte Blätter können als Gemüse verwendet und beispielsweise in Eintöpfe gegeben werden. Wähle die Form passend zum Gericht und achte darauf, dass das Produkt als essbarer Taro oder Dasheen ausgewiesen ist. Da Knolle und Blätter gegart werden müssen, eignet sich Dasheen nicht für rohe Salate, Smoothies oder andere ungegarte Speisen.
So wird es verwendet
Bereite die Knolle nach dem Rezept vor und gare sie vor dem Essen vollständig. Sie kann gekocht, geröstet oder gebraten werden; alternativ lässt sie sich trocknen und zu Mehl mahlen, das in Rezepten für stärkereiches Wurzelmehl verwendet wird. Blätter nur gegart als Gemüse verwenden, zum Beispiel in einem Eintopf. Knolle, Blätter und andere Pflanzenteile niemals roh oder unzureichend gegart probieren. Eine universitäre Beratung beschreibt die Pflanze vor dem Garen als giftig und nennt Kochen in Salzwasser als Zubereitungsart. Leite nicht aus dem ähnlichen Aussehen ab, dass jede Sorte oder jeder Pflanzenteil sicher essbar ist.
Geschmack und Textur
Die Knolle ist stärkereich und wird als Grundnahrungsmittel verwendet; sie hat den Charakter einer stärkereichen Wurzelknolle. Die vorliegenden Angaben legen weder einen genauen Geschmack noch eine einheitliche Textur für alle Sorten und Garmethoden fest. Das Ergebnis hängt von der Zubereitung ab. Die Blätter werden nach dem Garen als Gemüse gegessen. Dass Dasheen gegart verzehrt wird, bedeutet nicht, dass man es roh gefahrlos probieren kann.
Richtig auswählen
Achte auf ein Produkt, das ausdrücklich als essbarer Dasheen oder Taro gekennzeichnet ist. Cocoyam kann sich auf Colocasia oder Xanthosoma beziehen; der gebräuchliche Name allein bestätigt die Art daher nicht immer. Wähle Knollen, die fest wirken und keine offensichtlichen Verderbniszeichen zeigen, und vermeide Zierpflanzen ohne klare Lebensmittelkennzeichnung. Die verfügbaren Angaben legen keine Handelsklassen, Idealgrößen oder detaillierten Frischemerkmale fest. Folge den Hinweisen des Verkäufers und kaufe Ware, die zum Kochen bestimmt ist.
Aufbewahrung
Gehe vorsichtig mit frischen Knollen um, damit sie nicht beschädigt werden, und beachte die Hinweise auf der Verpackung oder vom Verkäufer. Die verfügbaren Angaben nennen weder eine bestätigte Lagertemperatur noch eine Haltbarkeit oder eine bestimmte Methode für frisches Dasheen; eine feste Aufbewahrungsdauer lässt sich daher nicht angeben. Verwende angeschnittene oder beschädigte Stücke zeitnah gemäß den örtlichen Empfehlungen zum Umgang mit Lebensmitteln und entsorge Ware mit sichtbarem Verderb. Halte sie klar von Zierpflanzen getrennt.
Alternativen
Die verfügbaren Angaben nennen keinen exakten Ersatz. Xanthosoma-Cocoyam ist eine annähernde stärkereiche Alternative, gehört jedoch zu einer anderen Pflanze und kann sich beim Garen anders verhalten. Kartoffeln können passen, wenn ein Rezept eine gegarte stärkereiche Knolle verlangt, liefern aber nicht unbedingt dasselbe Ergebnis wie Dasheen. Passe die Zubereitung an die gewählte Zutat an und gare sie vollständig.
Häufige Fehler
Der wichtigste Fehler ist, Dasheen roh oder unzureichend gegart zu essen: Es ist keine verzehrfertige Knolle. Außerdem darf man nicht annehmen, dass alle Produkte mit den Namen Cocoyam, Malanga oder Taro derselben Art angehören; die Namen können Colocasia und Xanthosoma umfassen. Verwechsle keine essbare Knolle mit einer ähnlich aussehenden Zierpflanze und erfinde keine nicht belegte Lagerdauer.
Sicherheit und Allergene
Knolle, Blätter und andere Pflanzenteile nicht roh verzehren. Colocasia esculenta wird vor ausreichendem Garen oder Trocknen als giftig beschrieben. Gare essbare Teile vollständig und verwende nur eindeutig als Lebensmittel gekennzeichnete Ware. Ist die Art oder der Pflanzenteil unklar, nicht verzehren.
Kulinarische Verwendung
- Starchy edible corm served as a staple or side dish
- Cooked leaves used as a vegetable
Empfohlene Techniken
- Boiling
- Roasting
- Frying
- Drying and milling into flour
Passt gut zu
- Stews
- Other vegetable dishes
Häufige Fragen
Sind Dasheen und Taro dasselbe?
Dasheen ist ein gebräuchlicher Name für Taro, Colocasia esculenta. Gebräuchliche Namen variieren jedoch und bezeichnen nicht immer dieselbe Art.
Kann man Dasheen roh essen?
Nein. Knolle und Blätter müssen gegart werden; vor ausreichendem Garen oder Trocknen wird die Pflanze als giftig beschrieben.
Welche Teile von Dasheen werden gegessen?
Die Knolle wird gegart gegessen, die Blätter können nach dem Garen als Gemüse dienen. Unbekannte oder rohe Pflanzenteile nicht verzehren.
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org
- CARIBBEAN FOOD CROPS SOCIETY - AgEcon Search ageconsearch.umn.edu
- Chapter 12: Culturally Centered Approaches to Culinary Medicine – Culinary Medicine opentextbooks.library.arizona.edu
- Factors Influencing Food Habits in Antigua, W.I. digitalcommons.uri.edu
- the tobago blue food festival's contribution to increased uwispace.sta.uwi.edu
- Colocasia esculenta (Caladium, Dasheen, Elephant Ears, Green Taro, Malanga, Taro) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox plants.ces.ncsu.edu
- Cocoyam | Diseases and Pests, Description, Uses, Propagation plantvillage.psu.edu
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