- Kategorie
- Obst
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Papaya ist die Frucht von Carica papaya. Sie ist oft oval oder länglich, hat eine dünne Schale, die beim Reifen von Grün zu Gelb wechseln kann, und eine zentrale Höhlung mit schwarzen Samen. Das Fruchtfleisch ist je nach Typ orange, rosa oder gelblich. Die Schale wird normalerweise nicht gegessen; reifes Fruchtfleisch ist weich, saftig und süß. Auch die Samen sind essbar und schmecken pfeffrig, ihre glitschige Textur unterscheidet sich jedoch deutlich vom Fruchtfleisch. Papayas variieren stark in Größe und Aussehen. Eine einzelne Farbe beschreibt daher weder alle Sorten noch zuverlässig den Reifegrad jeder Frucht.
Wann verwenden?
Verwenden Sie reife Papaya, wenn Sie eine weiche, süße Frucht zum Frühstück, als Dessert, im Obstsalat oder im Smoothie möchten. Farbe und Saftigkeit passen auch zu Salsa, besonders zusammen mit Mango, Zwiebel und Limette. Grüne Papaya kann in einem herzhaften Gericht gegart werden, statt auf die weiche Konsistenz einer reifen Frucht zu warten. Frische Papaya enthält ein Enzym, das verhindert, dass Gelatine fest wird. Verwenden Sie für ein Gelatinedessert daher gekochte oder konservierte Papaya. Reife Papaya schmeckt auch schlicht mit etwas Limettensaft.
So wird es verwendet
Waschen Sie Ihre Hände und spülen Sie die ganze Papaya unter fließendem Wasser ab, bevor Sie sie schneiden, auch wenn Sie die Schale entfernen möchten. So gelangt Schmutz von der Oberfläche nicht mit dem Messer ins Fruchtfleisch. Trocknen Sie die Frucht mit einem sauberen Tuch, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie längs auf. Löffeln Sie die Samen heraus, schälen Sie die Frucht und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel oder Scheiben. Essen Sie reife Papaya pur, mischen Sie sie mit anderem Obst oder pürieren Sie sie zu einem Smoothie. Für Salsa passt sie zu Mango, Zwiebel und Limette. Grüne Papaya können Sie herzhaft garen. Halten Sie geschnittene Früchte von rohem Fleisch, Geflügel und Fisch getrennt und reinigen Sie Brett und Küchenutensilien anschließend.
Geschmack und Textur
Reife Papaya ist meist süß, saftig und weich; ihr Geschmack kann an Melone erinnern. Intensität und Aroma unterscheiden sich je nach Typ, manche Früchte haben eine stärker moschusartige Note. Grüne Papaya ist fester, weniger süß und mitunter leicht bitter, weshalb sie sich besser für gegarte Gerichte eignet. Die schwarzen Samen schmecken pfeffrig und haben eine glitschige Textur, die sich vom Fruchtfleisch unterscheidet.
Richtig auswählen
Für eine reife Papaya sollte die Schale beginnen, von Grün zu Gelb zu wechseln, und die Frucht bei sanftem Druck leicht nachgeben. Vermeiden Sie sehr weiche, beschädigte oder sichtbar verdorbene Früchte. Größe, Form und Farbe des Fruchtfleischs variieren; erwarten Sie deshalb nicht bei jedem Typ denselben Farbton. Eine beim Kauf noch grüne Papaya kann bei Raumtemperatur weiterreifen. Behandeln Sie sie vorsichtig, denn Stöße können Schale und Fruchtfleisch beschädigen.
Aufbewahrung
Lassen Sie eine noch grüne Papaya bei Raumtemperatur liegen, bis sie reif ist. Bewahren Sie sie anschließend im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie möglichst innerhalb von etwa drei Tagen. Geschnittene Papaya gehört in einen sauberen, abgedeckten Behälter im Kühlschrank. Entsorgen Sie Früchte, die verdorben aussehen; wenn der übrige Teil einwandfrei ist, schneiden Sie Druckstellen vor der Zubereitung weg. Vorgeschnittene oder verpackte Früchte müssen gekühlt werden.
Alternativen
In Obstsalat oder Salsa kann Mango Papaya ersetzen, wenn Sie eine süße, saftige Frucht möchten. Mango schmeckt jedoch meist kräftiger und hat eine andere Textur. Auch Cantaloupe-Melone passt mit ihrer Süße und Melonennote in Obstsalate, ist aber meist weniger cremig. Passen Sie Limette, Salz und weitere Würzung nach Geschmack an: Keine dieser Alternativen bildet Geschmack und Textur von Papaya genau nach.
Häufige Fehler
Schneiden Sie eine Papaya nicht, ohne zuvor die Schale zu waschen; das Messer kann Schmutz ins Fruchtfleisch übertragen. Beurteilen Sie die Reife nicht nur nach der Farbe, denn das Aussehen variiert zwischen den Typen. Eine reife Frucht muss keinen bestimmten Farbton haben, aber sichtbar verdorbene Papaya gehört entsorgt. Geben Sie frische Papaya nicht in Gelatine, die fest werden soll: Ihr Enzym kann das verhindern. Verwenden Sie stattdessen gekochte oder konservierte Papaya.
Sicherheit und Allergene
Waschen Sie Ihre Hände und spülen Sie die ganze Frucht vor dem Schälen oder Schneiden unter fließendem Wasser ab; verwenden Sie keine Seife oder Spülmittel. Schneiden Sie Druckstellen weg und entsorgen Sie Früchte, die verdorben aussehen. Halten Sie Papaya von rohem Fleisch, Geflügel und Fisch getrennt und reinigen Sie Schneidebrett und Küchenutensilien nach der Zubereitung. Vorgeschnittene oder verpackte Papaya gehört in den Kühlschrank.
Kulinarische Verwendung
- Fruta fresca para desayunos y postres
- Ingrediente para ensaladas, salsas y batidos
- Fruta verde para preparaciones cocinadas
Empfohlene Techniken
- Lavar la piel antes de cortar, partir y retirar las semillas con una cuchara
- Pelar y cortar en cubos o rodajas
- Licuar la pulpa madura
- Cocinar la papaya verde
Passt gut zu
- Lima
- Mango
- Plátano
- Jengibre
- Cebolla, leche de coco y curry
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass eine Papaya reif ist?
Die Schale beginnt oft, von Grün zu Gelb zu wechseln, und die Frucht gibt bei sanftem Druck leicht nach. Farbe und Form können variieren.
Kann man Papayasamen essen?
Ja. Sie sind essbar und schmecken pfeffrig, haben aber eine glitschige Textur, die sich vom Fruchtfleisch unterscheidet.
Warum wird Gelatine mit frischer Papaya nicht fest?
Frische Papaya enthält ein Enzym, das das Festwerden von Gelatine verhindert. Verwenden Sie dafür gekochte oder konservierte Papaya.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 65 g
- Zucker
- 40 g
- Ballaststoffe
- 10 g
- Eiweiß
- 2,5 g
- Salz
- 0,04 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org
- Comité Científico aesan.gob.es
- Selecting and Serving Produce Safely | FDA go.unl.edu
- Papaya - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- Step into the Tropics with a Papaya | Simply Nutritious, Quick and Delicious | Illinois Extension | Illinois extension.illinois.edu
- Papaya - A Strange Name But Sweet Flavor uaex.uada.edu
- Papaya – Gardening Solutions gardeningsolutions.ifas.ufl.edu
- Sacarle provecho a la papaya y sus semillas | Recetas Nestlé recetasnestle.com.ec
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