- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- In Dosen
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Tomaten aus der Dose sind verarbeitete und abgefüllte Tomaten, die bequem verwendet werden können. Sie sind ganz und geschält, stückig oder zerkleinert erhältlich. Manche Produkte enthalten Tomatensaft, andere können Salz oder Basilikum enthalten. Prüfen Sie daher Zutatenliste und Etikett. Die Varianten unterscheiden sich in ihrer Textur: Ganze Tomaten lassen sich nach Wunsch zerkleinern, während zerkleinerte Tomaten sich leichter zu einer gleichmäßigen Sauce verbinden. Sie sind eine praktische Wahl für gekochte Gerichte, wenn frische Tomaten nicht die gewünschte Form haben. Lagern Sie ungeöffnete Packungen gemäß den Angaben auf dem Etikett.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Dosentomaten, wenn Sie eine Tomatenbasis zum Kochen möchten, ohne frische Tomaten zu häuten oder zu schneiden. Ganze geschälte Tomaten eignen sich, wenn Sie die Stückgröße selbst bestimmen oder sie während des Kochens zerdrücken möchten. Stückige oder zerkleinerte Varianten lassen sich unkompliziert in Saucen und Schmorgerichte geben. Sie sind ebenfalls praktisch, wenn eine gleichmäßige gekochte Tomatentextur wichtiger ist als feste frische Stücke. Prüfen Sie vor der Verwendung in kalten Gerichten, ob Format und Geschmack passen: Dosentomaten sind oft besonders für gekochte Speisen geeignet, vor allem ganze Tomaten im eigenen Saft.
So wird es verwendet
Lesen Sie zuerst das Etikett, um die Variante und mögliche Zusätze wie Salz zu prüfen. Öffnen Sie die Dose und geben Sie die Tomaten entsprechend dem Rezept in einen Topf oder eine Pfanne. Zerdrücken Sie ganze geschälte Tomaten mit sauberen Händen oder einem Löffel vor oder während des Kochens; alternativ können Sie sie zunächst ganz lassen und später zerkleinern. Lassen Sie sie sanft köcheln, damit sie weich werden und sich mit Zwiebeln, Knoblauch oder anderen Zutaten verbinden. Ist die Sauce zu dünn, lassen Sie sie nach und nach einkochen. Zur Anpassung der Konsistenz können Sie zurückbehaltenen Saft portionsweise zugeben. Für eine glatte Sauce pürieren Sie am Ende. Beachten Sie nach dem Öffnen die Lagerhinweise auf der Packung.
Geschmack und Textur
Geschmack und Textur hängen vom Produkt, der Variante und den auf dem Etikett aufgeführten Zutaten ab. Ganze geschälte Tomaten behalten Stücke, die Sie beim Kochen zerdrücken können; stückige Tomaten sind bereits zerteilt, und zerkleinerte Tomaten verbinden sich leicht mit gleichmäßigen Zubereitungen. Die Flüssigkeit in der Dose kann zusätzliche Feuchtigkeit geben. Vor dem Kochen kann der Geschmack eher roh wirken und sich beim Einkochen der Sauce konzentrieren. Zugesetztes Salz beeinflusst ebenfalls die abschließende Würzung.
Richtig auswählen
Wählen Sie die Variante passend zum Gericht: ganze Tomaten geben Ihnen Kontrolle über die Stücke, stückige sparen Vorbereitung und zerkleinerte ergeben eine gleichmäßigere Basis. Prüfen Sie die Zutatenliste auf Salz, Basilikum oder andere Zusätze, damit Sie das Rezept anpassen können. Kaufen Sie keine Verpackung, die beschädigt, gerissen, aufgebläht oder stark eingedellt ist. Beachten Sie außerdem das Datum und die Lagerhinweise auf dem Etikett.
Aufbewahrung
Lagern Sie ungeöffnete Dosen gemäß den Packungshinweisen und verwenden Sie ältere Vorräte zuerst. Selbst eingemachte Tomaten benötigen eine geeignete Vorbereitung und Verarbeitung; lagern Sie sie entsprechend dem verwendeten Verfahren an einem kühlen, trockenen Ort. Folgen Sie bei einer geöffneten kommerziellen Dose den Anweisungen des Herstellers zur Lagerung und Verwendung. Aussehen oder Geruch allein beweisen nicht, dass ein Lebensmittel sicher ist.
Alternativen
Ganze, stückige und zerkleinerte Dosentomaten können in vielen gekochten Gerichten gegeneinander ausgetauscht werden, verändern aber die Textur. Möglicherweise müssen Sie die Tomaten zerdrücken oder die Sauce länger kochen. Passata oder Tomatenpüree eignen sich, wenn ein glatteres Ergebnis gewünscht ist, liefern aber keine vergleichbaren Tomatenstücke. Prüfen Sie, ob der Ersatz Salz oder andere Zusätze enthält, und passen Sie das Rezept an.
Häufige Fehler
Wählen Sie die Variante nicht, ohne die gewünschte Textur zu berücksichtigen: Zerkleinerte Tomaten ergeben nicht dieselben deutlichen Stücke wie ganze Tomaten. Prüfen Sie das Etikett, bevor Sie das gesamte im Rezept vorgesehene Salz hinzufügen, denn manche Produkte sind bereits gesalzen. Lassen Sie eine Sauce nicht unbeaufsichtigt bei starker Hitze kochen, da sie stärker als geplant einkochen kann. Ändern Sie bei selbst eingemachten Tomaten weder Mengenverhältnisse noch Anweisungen eines geprüften Einkochrezepts.
Sicherheit und Allergene
Beachten Sie die Hinweise zur Verwendung und Lagerung auf der Verpackung, insbesondere nach dem Öffnen. Verwenden Sie keine beschädigten, gerissenen, aufgeblähten oder stark eingedellten Dosen. Für das Einkochen zu Hause sind geeignete Rezepte und Verfahren erforderlich; improvisieren Sie keine Änderungen an Zutaten oder Vorgehensweise.
Kulinarische Verwendung
- Base for cooked tomato sauces
- Ingredient for soups, stews and other simmered dishes
- Tomato component in pasta sauces
Empfohlene Techniken
- Crush whole canned tomatoes by hand or with a spoon
- Simmer to soften and blend flavors
- Reduce gently to concentrate the sauce
Passt gut zu
- Onion and garlic
- Pasta
- Olive oil and aromatic herbs
Häufige Fragen
Welche Dosentomaten eignen sich für eine Sauce?
Wählen Sie nach der gewünschten Textur. Ganze Tomaten können stückig bleiben oder später zerdrückt werden; stückige Tomaten sparen Vorbereitung, zerkleinerte ergeben eine gleichmäßigere Basis.
Muss man Dosentomaten abgießen?
Nicht unbedingt. Die Flüssigkeit kann mit ins Gericht; geben Sie sie nach und nach hinzu, wenn Sie die Konsistenz der Sauce kontrollieren möchten.
Wie lagert man Dosentomaten nach dem Öffnen?
Befolgen Sie die Lager- und Verwendungshinweise auf der Verpackung. Nehmen Sie keine bestimmte Lagerweise oder Dauer an, wenn das Etikett dazu keine Angaben macht.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0,25 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,03 g
- Kohlenhydrate
- 3,47 g
- Zucker
- 2,55 g
- Ballaststoffe
- 1,9 g
- Eiweiß
- 0,79 g
- Salz
- 0,29 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es
- Food Selection & Storage | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu
- Canning Tomatoes and Tomato Products | UNL Food | Nebraska food.unl.edu
- El tomate en conserva: del tomate pelado al concentrado de tomate - Panepanna panepanna.es
- Canning Tomatoes and Tomato Products | University of Idaho uidaho.edu
- Para la ciudadanía aesan.gob.es
- Canning Tomatoes & Tomato Products | Cooperative Extension Service uaf.edu
- Salsa recipes for canning | OSU Extension Service extension.oregonstate.edu
