Fischsuppe nach Bermuda-Art (Bermuda Fish Chowder)
Bermudische Fischsuppe mit Tomaten, Gemüse und Brühe, serviert mit dunklem Rum und Sherry-Pfeffersauce. Ergibt 10 Portionen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
Diese Fischsuppe nach Bermuda-Art vereint eine aromatische Brühe, eine Tomaten-Gemüse-Basis und weißen Fisch. Dunkler Rum und Sherry-Pfeffersauce werden zum Schluss separat serviert, damit jede Person sie nach Geschmack hinzufügen kann.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Hacke Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Paprika. Schäle die Kartoffeln und würfle sie; würfle auch die Karotten. Ganze Tomaten hacken und dabei den Saft auffangen.
30 Min. - 02
Gemüse anschwitzen
Schmilz die Butter mit dem Öl in einem großen Topf. Gib Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Paprika dazu und gare alles unter Rühren, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
10 Min. - 03
Fischfond und Tomatenbasis kochen
Gib Wasser, Fischfilets, Thymian, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken in einen zweiten Topf. Erhitze alles bis kurz vor dem Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 45 Minuten sanft köcheln. Gib währenddessen Tomaten samt Saft und Rinderbrühe zum Gemüse in den ersten Topf; decke ihn ab und lasse die Mischung 30 Minuten sanft köcheln. Lasse den Fischfond insgesamt 45 Minuten auf dem Herd.
45 Min. - 04
Suppe zusammenführen und fertig garen
Rühre Ketchup, Petersilie, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Kartoffeln und Karotten in die Tomatenbasis. Zerpflücke den gegarten Fisch und gieße den Fond durch ein Sieb, um die ganzen Gewürze zu entfernen; gib beides in den Topf. Lasse die Suppe 60 Minuten sehr sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis Kartoffeln und Karotten weich sind und die Suppe etwas Bindung hat.
60 Min. - 05
Mit den Würzmitteln servieren
Entferne die Lorbeerblätter. Serviere die Suppe sehr heiß und stelle dunklen Rum und Sherry-Pfeffersauce separat dazu, damit alle nach Geschmack etwas zur eigenen Portion geben können.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How To Eat Like a Local in Bermuda - Go Eat Give goeatgive.com/where-to-eat-like-a-local-in-bermuda/
- Traditional Bermuda Food: Island Classics with a Fresh Take - Miles Catering catering.miles.bm/traditional-bermuda-food-island-classics-with-a-fresh-take/
- Cuisine of Bermuda: national dishes worth tasting – tripmydream en.tripmydream.com/bermuda/cuisine
- Recipes from Bermuda ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/04/recipes-from-bermuda.html
- Bermudian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bermudian_cuisine
- Recipes - The Bermudian Magazine www.thebermudian.com/food-a-drink/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z68nmYMchqs
- Traditional Bermudian recipes for Cup Match - The Royal Gazette | Bermuda News, Business, Sports, Events, & Community | www.royalgazette.com/other/lifestyle/article/20110208/traditional-bermudian-recipes-for-cup-…
- BERMUDA FOLKLIFE - culture.bm communityandculture.bm/wp-content/uploads/2020/05/foodways-study-guide.pdf
- Seven traditional Bermudian dishes you have to try www.telegraph.co.uk/travel/visit-bermuda/try-traditional-food/
- Bermuda Fish Chowder History, Whats Cooking America whatscookingamerica.net/history/chowder/bermudafishchowder.htm
- Gastronomía - Guía Islas Bermudas www.islasbermudas.es/gastronomia/
- Cocina Bermudas: platos nacionales que merece la pena probar - tripmydream tripmydream.es/bermuda/cuisine
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