- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- g
O que é
Tomates em conserva são tomates preparados e embalados para uso prático. Podem ser encontrados inteiros e pelados, em pedaços ou triturados. Alguns produtos incluem sumo de tomate e outros podem conter sal ou manjericão, por isso consulte a lista de ingredientes e o rótulo. Os formatos têm texturas diferentes: os tomates inteiros permitem decidir quanto os esmagar, enquanto os triturados se incorporam mais facilmente num molho uniforme. São uma opção conveniente para pratos cozinhados quando o tomate fresco não tem o formato desejado. Guarde as embalagens fechadas de acordo com as instruções do rótulo.
Quando usar
Use-os quando quiser uma base de tomate para cozinhar sem ter de pelar ou cortar tomates frescos. Os tomates inteiros e pelados são úteis se quiser controlar o tamanho dos pedaços ou esmagá-los durante a cozedura. Os formatos em pedaços ou triturados são fáceis de juntar a molhos e guisados. Também são práticos quando procura uma preparação cozinhada de textura uniforme, em vez de pedaços frescos e firmes. Antes de os usar num prato frio, confirme se o formato e o sabor são adequados: muitas vezes são mais úteis depois de cozinhados, sobretudo os tomates inteiros conservados no próprio sumo.
Como usar
Leia primeiro o rótulo para confirmar o formato e verificar se foram adicionados sal ou outros ingredientes. Abra a embalagem e coloque os tomates numa panela ou frigideira conforme a receita. Esmague os tomates inteiros e pelados com as mãos limpas ou com uma colher, antes ou durante a cozedura; em alternativa, deixe-os inteiros no início e esmague-os mais tarde. Cozinhe em lume brando para amolecerem e se incorporarem com cebola, alho ou outros ingredientes. Se o molho estiver demasiado líquido, deixe-o reduzir gradualmente; junte aos poucos o sumo reservado se quiser ajustar a consistência. Para um resultado liso, triture no final. Depois de abrir, siga as instruções de conservação da embalagem.
Sabor e textura
O sabor e a textura variam conforme o produto, o formato e os ingredientes indicados no rótulo. Os tomates inteiros e pelados mantêm pedaços que pode esmagar durante a cozedura; os tomates em pedaços já estão cortados, e os triturados incorporam-se facilmente em preparações mais uniformes. O líquido de conservação pode acrescentar humidade. Antes de cozinhar, o sabor pode parecer mais cru e tornar-se mais concentrado à medida que o molho reduz. A eventual adição de sal também influencia o tempero final.
Como escolher
Escolha o formato de acordo com o prato: os tomates inteiros permitem controlar os pedaços, os cortados reduzem o trabalho de preparação e os triturados dão uma base mais uniforme. Consulte a lista de ingredientes para verificar se há sal, manjericão ou outros ingredientes adicionados e ajustar a receita. Antes de comprar, evite embalagens partidas, rachadas, inchadas ou muito amolgadas. Verifique também a data e siga as instruções de conservação do rótulo.
Conservação
Guarde as embalagens fechadas de acordo com as instruções e use primeiro os produtos que estão armazenados há mais tempo. As conservas caseiras exigem preparação e processamento adequados; guarde-as num local fresco e seco conforme o método utilizado. Depois de abrir uma embalagem comercial, siga as instruções do fabricante para conservação e utilização. A aparência ou o cheiro, por si só, não comprovam que um alimento é seguro.
Substituições
Em muitos pratos cozinhados, os tomates inteiros, em pedaços e triturados podem substituir-se, mas a textura final será diferente; talvez seja necessário esmagar os tomates ou cozinhar o molho durante mais tempo. A passata ou o puré de tomate podem ser adequados quando se pretende um resultado mais liso, mas não substituem os pedaços. Verifique se o substituto contém sal ou outros ingredientes e ajuste a receita.
Erros frequentes
Não escolha o formato sem considerar a textura pretendida: os tomates triturados não dão os mesmos pedaços definidos que os inteiros. Consulte o rótulo antes de acrescentar todo o sal previsto na receita, pois alguns produtos já contêm sal. Evite cozinhar o molho em lume forte sem o vigiar, porque pode reduzir mais do que o esperado. Nas conservas caseiras, não altere as proporções nem as instruções de uma receita de conservação validada.
Segurança e alergénios
Consulte as instruções de utilização e conservação da embalagem, sobretudo depois de aberta. Evite embalagens partidas, rachadas, inchadas ou muito amolgadas. Fazer conservas em casa exige receitas e métodos de processamento adequados; não improvise alterações aos ingredientes ou ao procedimento.
Usos culinários
- Base for cooked tomato sauces
- Ingredient for soups, stews and other simmered dishes
- Tomato component in pasta sauces
Técnicas recomendadas
- Crush whole canned tomatoes by hand or with a spoon
- Simmer to soften and blend flavors
- Reduce gently to concentrate the sauce
Combina bem com
- Onion and garlic
- Pasta
- Olive oil and aromatic herbs
Perguntas frequentes
Que formato de tomate em conserva é melhor para molho?
Escolha de acordo com a textura pretendida. Os tomates inteiros podem ficar em pedaços ou ser esmagados mais tarde; os cortados exigem menos preparação e os triturados dão uma base mais uniforme.
É preciso escorrer os tomates em conserva?
Não necessariamente. O líquido de conservação pode ser usado no prato; junte-o gradualmente se quiser controlar a consistência do molho.
Como guardar tomates em conserva depois de abrir?
Siga as instruções de conservação e utilização indicadas na embalagem. Não presuma um método ou prazo específico se o rótulo não o indicar.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,25 g
- Gorduras saturadas
- 0,03 g
- Hidratos de carbono
- 3,47 g
- Açúcares
- 2,55 g
- Fibra
- 1,9 g
- Proteína
- 0,79 g
- Sal
- 0,29 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es
- Food Selection & Storage | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu
- Canning Tomatoes and Tomato Products | UNL Food | Nebraska food.unl.edu
- El tomate en conserva: del tomate pelado al concentrado de tomate - Panepanna panepanna.es
- Canning Tomatoes and Tomato Products | University of Idaho uidaho.edu
- Para la ciudadanía aesan.gob.es
- Canning Tomatoes & Tomato Products | Cooperative Extension Service uaf.edu
- Salsa recipes for canning | OSU Extension Service extension.oregonstate.edu
