Nepali sel roti (rice doughnuts)
Lightly sweet Nepali rice rings made from soaked and ground rice, fried until golden.
This version of sel roti is made with soaked and ground rice, sugar, ghee, banana, cardamom, and milk. The batter rests before the rings are formed and fried; it should be fluid enough to pour in a continuous stream.
Method
- 01
Soak the rice
Rinse the rice and leave it to soak for 8 hours. Drain it in a colander for 15 minutes, until it stops dripping.
15 min - 02
Make the batter
Grind the rice with the sugar, melted ghee, banana, cardamom, salt, and half the milk for 3 minutes. Gradually add the remaining milk while grinding, until the batter is smooth and pours in a continuous stream.
3 min - 03
Rest the batter
Cover the batter and leave it to rest at room temperature for 1 hour.
60 min - 04
Shape and fry the rings
Heat the oil in a deep pot to 175 °C. Pour the batter into the oil to form rings and fry them in batches of 1 or 2 for 1 minute and 30 seconds per side, turning each once. Remove them when they float and are golden, then drain on a rack or in a colander.
18 min
Ingredients
Sources and review
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- Sel Roti: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/sel-roti/
- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
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- Sel Roti en Nepal 2024 - Rove.me rove.me/es/to/nepal/sel-roti
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- Sel roti (rosquillas nepalíes de arroz) | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/sel-roti/
- Come sano y muévete: - 12decisiones saludables www.sanidad.gob.es/gabinetePrensa/notaPrensa/pdf/ComeSanoyMuevete12decisionesSaludables.pdf
- Sel roti: How to cook Nepal's iconic dish a yummy way english.onlinekhabar.com/how-to-make-yummy-sel-roti-cook-nepal.html
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