Sel roti nepalí (rosquillas de arroz)
Aros nepalíes de arroz ligeramente dulces, hechos con arroz remojado y molido, y fritos hasta quedar dorados.
Esta versión de sel roti se prepara con arroz remojado y molido, azúcar, ghee, plátano, cardamomo y leche. La masa reposa antes de formar los aros y freírlos; la consistencia debe permitir verterla en un hilo continuo.
Preparación
- 01
Remojar el arroz
Enjuaga el arroz y déjalo en remojo durante 8 horas. Escúrrelo en un colador durante 15 minutos, hasta que deje de gotear.
15 min - 02
Preparar la masa
Muele el arroz con el azúcar, el ghee derretido, el plátano, el cardamomo, la sal y la mitad de la leche durante 3 minutos. Añade poco a poco el resto de la leche mientras mueles, hasta obtener una masa fina y vertible en un hilo continuo.
3 min - 03
Dejar reposar la masa
Tapa la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
60 min - 04
Formar y freír los aros
Calienta el aceite en una olla honda hasta 175 °C. Vierte la masa formando aros en el aceite y fríelos en tandas de 1 o 2 durante 1 minuto y 30 segundos por cada lado; dales la vuelta una vez. Retíralos cuando floten y estén dorados, y déjalos escurrir en una rejilla o colador.
18 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Cocinando: Hoy toca Sel Roti - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/cocinando-hoy-toca-sel-roti/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EKc-19M0ZKg
- Sel Roti: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/sel-roti/
- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
- Momos salados, Sel Roti dulce y otros 5 deliciosos manjares de Nepal · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2014/04/06/momos-salados-sel-roti-dulce-y-otros-5-deliciosos-manjares-de…
- Sel Roti en Nepal 2024 - Rove.me rove.me/es/to/nepal/sel-roti
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
- SCIENTIFIC OPINION - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2021-06/6651.pdf
- FOODOGRAFO foodografo.com/2018/03/14/roti-o-el-pan-indio-plano/
- cómo hacer pan | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/%C2%BFcomo-hacer-pan/
- Sel roti (rosquillas nepalíes de arroz) | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/sel-roti/
- Come sano y muévete: - 12decisiones saludables www.sanidad.gob.es/gabinetePrensa/notaPrensa/pdf/ComeSanoyMuevete12decisionesSaludables.pdf
- Sel roti: How to cook Nepal's iconic dish a yummy way english.onlinekhabar.com/how-to-make-yummy-sel-roti-cook-nepal.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».