Classic Peruvian Ceviche
Diced white fish dressed with lime, ají limo, red onion, and cilantro; served with cooked sweet potato and Peruvian corn.
A Peruvian combination of fish, citrus, ají, and salt, served with local accompaniments. Ceviche is prepared and enjoyed in different ways across regions; this recipe follows a classic pairing with sweet potato and Peruvian corn.
Ingredient allergens
Allergen listThere are no verified associations for these ingredients yet.
Method
- 01
Cut and season the fish
Cut the fish into even dice and place it in a bowl. Add the salt and mix gently. Refrigerate for 10 minutes.
Ready to continue when: The dice are evenly sized and lightly seasoned.
10 min - 02
Add the chili and onion
Add the chopped ají limo and red onion. Mix carefully and let stand for 5 minutes.
Ready to continue when: The chili and onion are distributed among the fish dice.
5 min - 03
Dress with lime
Pour the lime juice over the fish and mix gently to distribute it. Let stand for 2 minutes.
Ready to continue when: The lime juice is distributed throughout the bowl and the fish retains a firm texture.
2 min - 04
Finish and serve
Add the cilantro and mix. Divide the ceviche among the plates and serve with the cooked sweet potato and cooked, shucked Peruvian corn. Serve at once.
Ready to continue when: The cilantro is distributed and each plate has ceviche with sweet potato and corn.
Ingredients
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Effect of lime juice on Vibrio parahaemolyticus and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23726199/
- Receta del auténtico ceviche peruano — diegodoal diegodoal.com/recetas/ceviche
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=seUNJFb4UD0
- Ceviche peruano con leche de tigre - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/ceviche-peruano/
- Peruvian Ceviche with Lime, Red Onion & Ají Sauce familiakitchen.com/es/peruvian-ceviche-lime-red-onion-aji-sauce/
- Prepara ceviche peruano y quítate el calor de una vez por todas www.animalgourmet.com/2020/04/21/ceviche-peruano-receta
- La mejor receta de ceviche peruano | Distribuidora Latinoandina distribuidoralatinoandina.com/es/la-mejor-receta-de-ceviche-peruano/
- Ceviche en casa: los errores que pueden arruinar el plato y poner en riesgo la salud www.marca.com/bienestar/alimentacion/2026/09/07/ceviche-casa-errores-arruinar-plato-poner-ri…
- ¿Es seguro comer ceviche? | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/es-seguro-comer-ceviche.html
- Ceviche: descubre su Historia, Origen y Evolución - Perú En Tu Mesa www.peruentumesa.es/2024/03/29/ceviche-descubre-su-historia-origen-y-evolucion/
- Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana - UNESCO Patrimonio cultural inmaterial ich.unesco.org/es/RL/practicas-y-significados-asociados-a-la-preparacion-y-consumo-del-cevic…
- Ceviche Peruano: origen, Sabor y Preparación - TreXperience trexperienceperu.com/es/blog/ceviche-peruano
- Conoce el Origen del Ceviche Peruano | Blog Sibarita sibarita.pe/blog/conoce-el-origen-del-ceviche/?srsltid=AU7gw4XURTSwUsiOlsSY_jjPCzAAvBz_T7CaA…
- Ceviche, Peru’s Star Starter: History & Ingredients – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/the-history-ingredients-of-ceviche-our-favorite-peruvian-dish/
- Receta de Ceviche peruano | Wikicocina wikicocina.com/recetas/pescados-y-mar/ceviche
- Ceviche Peruano: La Receta Perfecta, Sabores Auténticos y Variedades Irresistibles | Conde Travel conde.travel/es/ceviche-peruano/
- Ceviche: Qué es y cómo se prepara [Incluye receta peruana] mercadosantamariadelacabeza.es/blog/consejos/que-es-ceviche-como-prepararlo
- Ceviche peruano de pescado, cómo hacerlo fácil en casa paso a paso bonviveur.com/es/recetas/ceviche
- La magia del ceviche: Tradición e innovación en un plato www.chefyerika.com/post/la-magia-del-ceviche-tradici%C3%B3n-e-innovaci%C3%B3n-en-un-plato
State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.