Ambuyat con salsa cacah de gambas y durian fermentado
Plato de Brunéi a base de fécula de sagú cocida hasta quedar elástica y pegajosa, acompañado de una salsa picante y agria de gambas y durian fermentado.
El ambuyat tiene un sabor suave y una textura pegajosa; la salsa cacah aporta el contraste picante y agrio. Se sirve caliente, con la salsa aparte para mojar cada bocado.
Preparación
- 01
Preparar la salsa cacah
Escurre las gambas secas remojadas y machácalas con el chile y la pasta de gambas hasta obtener una mezcla fina. Incorpora el tempoyak y la cucharada de agua caliente, y mezcla hasta que la salsa quede homogénea.
10 min - 02
Cocer y servir el ambuyat
Pon la fécula de sagú en un cuenco. Añade el agua hirviendo poco a poco mientras remueves con energía con una cuchara de madera, hasta que la fécula se vuelva brillante, pegajosa y elástica. Sirve caliente junto con la salsa cacah.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
- Brunei Darussalam Food & Drink | Brunei Darussalam Trips | Goway www.goway.com/destinations/asia/brunei-darussalam/food-and-drink
- Bruneian Cuisine – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/tag/bruneian-cuisine/
- International Cooking: Food from Brunei - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-brunei/
- National Dish of Brunei Ambuyat (#1 best Recipe) - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/ambuyat-national-dish-of-brunei/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/BCQUYeYKY44
- Brunei Foods – mizarwen mizarwen.com/2021/12/04/brunei-foods/
- Vuelta al mundo sabrosa, top 5 comidas de Brunei Castellón. Vuelta al mundo sabrosa Noticias Castellón y provincia www.vivecastellon.com/noticiario/vuelta-al-mundo-sabrosa-top-5-comidas-de-brunei-18256.html
- Brunéi y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/10/brunei-y-su-gastronomia.html
- Recetas de Brunei :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-asia/recetas-de-brunei/
- Cocina de Brunéi - EcuRed www.ecured.cu/Cocina_de_Brun%C3%A9i
- Comida en Brunei Darussalam - platos famosos que debes probar www.cestee.es/destino/brunei-darussalam/comida
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».