Ambuyat con salsa cacah di gamberetti e durian fermentato
Un piatto del Brunei a base di amido di sago cotto fino a diventare elastico e appiccicoso, servito con una salsa piccante e acidula di gamberetti e durian fermentato.
L’ambuyat ha un sapore delicato e una consistenza appiccicosa; la salsa cacah aggiunge un contrasto piccante e acidulo. Servitelo caldo, con la salsa a parte in cui intingere ogni boccone.
Preparazione
- 01
Preparare la salsa cacah
Scolate i gamberetti essiccati ammollati e pestateli con il peperoncino e la pasta di gamberetti fino a ottenere un composto fine. Unite il tempoyak e il cucchiaio di acqua calda, quindi mescolate finché la salsa è omogenea.
10 min - 02
Cuocere e servire l’ambuyat
Mettete l’amido di sago in una ciotola. Aggiungete gradualmente l’acqua bollente mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, finché l’amido diventa lucido, appiccicoso ed elastico. Servite caldo con la salsa cacah a parte.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
- Brunei Darussalam Food & Drink | Brunei Darussalam Trips | Goway www.goway.com/destinations/asia/brunei-darussalam/food-and-drink
- Bruneian Cuisine – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/tag/bruneian-cuisine/
- International Cooking: Food from Brunei - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-brunei/
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- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/BCQUYeYKY44
- Brunei Foods – mizarwen mizarwen.com/2021/12/04/brunei-foods/
- Vuelta al mundo sabrosa, top 5 comidas de Brunei Castellón. Vuelta al mundo sabrosa Noticias Castellón y provincia www.vivecastellon.com/noticiario/vuelta-al-mundo-sabrosa-top-5-comidas-de-brunei-18256.html
- Brunéi y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/10/brunei-y-su-gastronomia.html
- Recetas de Brunei :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-asia/recetas-de-brunei/
- Cocina de Brunéi - EcuRed www.ecured.cu/Cocina_de_Brun%C3%A9i
- Comida en Brunei Darussalam - platos famosos que debes probar www.cestee.es/destino/brunei-darussalam/comida
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
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