Ambuyat mit Cacah-Sauce aus Garnelen und fermentierter Durian
Ein Gericht aus Brunei mit Sago-Stärke, die gekocht wird, bis sie elastisch und klebrig ist, dazu eine würzig-saure Sauce aus Garnelen und fermentierter Durian.
Ambuyat schmeckt mild und hat eine klebrige Konsistenz; die Cacah-Sauce sorgt für einen würzig-sauren Kontrast. Heiß servieren und die Sauce zum Eintunken der Bissen dazureichen.
Zubereitung
- 01
Die Cacah-Sauce zubereiten
Die eingeweichten getrockneten Garnelen abgießen und mit dem Chili und der Garnelenpaste fein zerstoßen. Tempoyak und den Esslöffel heißes Wasser einrühren, bis die Sauce glatt ist.
10 Min. - 02
Ambuyat kochen und servieren
Die Sagostärke in eine Schüssel geben. Das kochende Wasser nach und nach zugießen und dabei mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis die Stärke glänzend, klebrig und elastisch wird. Heiß mit der Cacah-Sauce servieren.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
- Brunei Darussalam Food & Drink | Brunei Darussalam Trips | Goway www.goway.com/destinations/asia/brunei-darussalam/food-and-drink
- Bruneian Cuisine – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/tag/bruneian-cuisine/
- International Cooking: Food from Brunei - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-brunei/
- National Dish of Brunei Ambuyat (#1 best Recipe) - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/ambuyat-national-dish-of-brunei/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/BCQUYeYKY44
- Brunei Foods – mizarwen mizarwen.com/2021/12/04/brunei-foods/
- Vuelta al mundo sabrosa, top 5 comidas de Brunei Castellón. Vuelta al mundo sabrosa Noticias Castellón y provincia www.vivecastellon.com/noticiario/vuelta-al-mundo-sabrosa-top-5-comidas-de-brunei-18256.html
- Brunéi y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/10/brunei-y-su-gastronomia.html
- Recetas de Brunei :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-asia/recetas-de-brunei/
- Cocina de Brunéi - EcuRed www.ecured.cu/Cocina_de_Brun%C3%A9i
- Comida en Brunei Darussalam - platos famosos que debes probar www.cestee.es/destino/brunei-darussalam/comida
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
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