Ambuyat avec sauce cacah aux crevettes et au durian fermenté
Un plat du Brunei à base d’amidon de sagou cuit jusqu’à obtenir une texture élastique et collante, accompagné d’une sauce piquante et acidulée aux crevettes et au durian fermenté.
L’ambuyat a une saveur douce et une texture collante ; la sauce cacah apporte un contraste piquant et acidulé. Servez-le chaud, avec la sauce à part pour y tremper chaque bouchée.
Préparation
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Préparer la sauce cacah
Égouttez les crevettes séchées trempées et pilez-les avec le piment et la pâte de crevettes jusqu’à obtenir un mélange fin. Incorporez le tempoyak et la cuillère à soupe d’eau chaude, puis mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
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Cuire et servir l’ambuyat
Mettez l’amidon de sagou dans un bol. Ajoutez l’eau bouillante progressivement en remuant énergiquement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que l’amidon devienne brillant, collant et élastique. Servez chaud avec la sauce cacah à part.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
- Brunei Darussalam Food & Drink | Brunei Darussalam Trips | Goway www.goway.com/destinations/asia/brunei-darussalam/food-and-drink
- Bruneian Cuisine – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/tag/bruneian-cuisine/
- International Cooking: Food from Brunei - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-brunei/
- National Dish of Brunei Ambuyat (#1 best Recipe) - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/ambuyat-national-dish-of-brunei/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/BCQUYeYKY44
- Brunei Foods – mizarwen mizarwen.com/2021/12/04/brunei-foods/
- Vuelta al mundo sabrosa, top 5 comidas de Brunei Castellón. Vuelta al mundo sabrosa Noticias Castellón y provincia www.vivecastellon.com/noticiario/vuelta-al-mundo-sabrosa-top-5-comidas-de-brunei-18256.html
- Brunéi y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/10/brunei-y-su-gastronomia.html
- Recetas de Brunei :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-asia/recetas-de-brunei/
- Cocina de Brunéi - EcuRed www.ecured.cu/Cocina_de_Brun%C3%A9i
- Comida en Brunei Darussalam - platos famosos que debes probar www.cestee.es/destino/brunei-darussalam/comida
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
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