Receta documentada
Boerenkool stamppot neerlandés
Puré rústico neerlandés de patatas y col rizada, con salchicha ahumada y panceta.
El boerenkool stamppot combina patatas y col rizada cocidas y machacadas. Se sirve con salchicha ahumada y panceta crujiente, que aporta un contraste sabroso al puré.
Tiempo total40 min
DificultadIntermedia
raciones4
Preparación
- 01
Cocer las patatas, la col y la salchicha
Pon las patatas y el agua en una olla y añade la sal. Coloca encima la col rizada y la salchicha ahumada. Tapa la olla, lleva el líquido a ebullición y cocina a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
25 min - 02
Dorar la panceta
Mientras se cuecen las verduras y la salchicha, cocina la panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente.
10 min - 03
Machacar y servir
Retira la salchicha de la olla y resérvala. Escurre las verduras, reservando parte del líquido. Añade la mantequilla y machaca las patatas y la col rizada hasta obtener una mezcla rústica; incorpora un poco del líquido reservado si hace falta. Mezcla la panceta y sirve el puré con la salchicha.
Ingredientes
00:00
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Stamppot Boerenkool. (Receta típica de Holanda) 🇳🇱 - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2018/05/27/stamppot-boerenkool-receta-tipica-de-holanda/
- Stamppot, la irresistible receta tradicional holandesa bonviveur.com/es/recetas/stamppot
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- Stamppot Boerenkool – Distorsiones www.distorsiones.com/stamppot-boerenkool/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».