Recette documentée
Boerenkool stamppot néerlandais
Une purée rustique néerlandaise de pommes de terre et de chou kale, accompagnée de saucisse fumée et de lard.
Le boerenkool stamppot associe des pommes de terre et du chou kale cuits puis écrasés. Il se sert avec de la saucisse fumée et du lard croustillant, qui apportent une touche savoureuse à la purée.
Temps total40 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Préparation
- 01
Cuire les pommes de terre, le chou et la saucisse
Mettez les pommes de terre et l’eau dans une casserole, puis ajoutez le sel. Disposez le chou kale et la saucisse fumée par-dessus. Couvrez, portez le liquide à ébullition et laissez cuire à petits frémissements jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
25 min - 02
Faire dorer le lard
Pendant que les légumes et la saucisse cuisent, faites revenir le lard dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
10 min - 03
Écraser et servir
Retirez la saucisse de la casserole et réservez-la. Égouttez les légumes en gardant un peu de liquide. Ajoutez le beurre et écrasez les pommes de terre et le chou kale pour obtenir une texture rustique ; ajoutez un peu de liquide réservé si nécessaire. Incorporez le lard et servez la purée avec la saucisse.
Ingrédients
00:00
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- 18 x Famous Dutch Recipes - Simone's Kitchen insimoneskitchen.com/dutch-recipes/
- Dutch Food: 12 Must-Try Traditional Dishes (With Recipes) www.willflyforfood.net/dutch-food-guide/
- International Cooking: Food from the Netherlands - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-the-netherlands/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=YFdO_sLgUfA&vl=es
- The Dutch Table www.thedutchtable.com/
- Dutch cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dutch_cuisine
- Dutch Food: Top 100 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-netherlands
- Easy Dutch Recipes at Home - By Andrea Janssen www.byandreajanssen.com/dutch-recipes/
- Recipes and Proximate Composition of Some Traditional African Nightshade Dishes Consumed in the North West Region of Cameroon | OpenAlex openalex.org/W4322005133
- Life in the Netherlands: The Best Traditional Dutch Food Recipes : As the Bird flies... Travel, Writing, and Other Journeys www.asthebirdfliesblog.com/posts/traditional-dutch-food-recipes
- Dutch Food Guide: 25 Foods to Try - Euroviajar euroviajar.com/en/typical-dutch-food-25-traditional-dishes-desserts/
- Netherlands Food: Traditional Dutch Cuisine - LeShuttle™ www.leshuttle.com/uk-en/discover/traveller-guides/top-ten-traditional-dutch-foods
- 25 Dutch Traditional Foods you must try - KarsTravels karstravels.com/25-dutch-traditional-foods-you-must-try/
- Dutch cuisine – Stefan's Gourmet Blog stefangourmet.com/category/cooking/dutch-cuisine/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gNBcBAiDhz8
- The Netherlands’ National Dish and Dutch Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-netherlands/
- Dutch Cuisine - Netherlands Travel Guide - Eupedia www.eupedia.com/netherlands/dutch_cuisine.shtml
- 7 recetas típicas de Holanda: descubre a qué sabe la cocina tradicional de Países Bajos bonviveur.com/es/recetas/lista/cocina-paises-bajos/
- Dutch cuisine www.inyourpocket.com/netherlands/amsterdam/articles/dutch-cuisine
- What Is Traditional Dutch Food? Stamppot to Stroopwafel adamandevetours.com/what-is-traditional-dutch-food-discover-the-rich-flavors-of-a-typical-du…
- Gastronomía de los Países Bajos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_los_Pa%C3%ADses_Bajos
- Food in Seventeenth-Century Netherlands www.essentialvermeer.com/dutch-painters/netherlands/food-in-the-netherlands.html
- Food of Netherlands: 13 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/netherlands
- Boerenkool (Dutch Mashed Potatoe and Kale Recipe) | Kitchen Frau www.kitchenfrau.com/boerenkool-stamppot/
- Mashed Potatoes With Kale (Boerenkool Stamppot) - Simone's Kitchen insimoneskitchen.com/mashed-potatoes-with-kale-boerenkool-stamppot/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LbHjBoBuycQ
- Boerenkool Stamppot: Dutch Kale and Potato Mash www.toineskitchen.com/recipes/boerenkool/
- Boerenkool Stamppot (Kale Hash) | The Domestic Man thedomesticman.com/2015/06/09/boerenkool-stamppot-kale-hash/
- Boerenkool Stamppot met Rookworst en Spekjes / Traditional Dutch Curly Kale Mash with Smoked Sausage and Lardons – The Glutton Life www.thegluttonlife.com/2021/03/09/boerenkool-stamppot-met-rookworst-en-spekjes-traditional-d…
- Stamppot Boerenkool: The Heart of Dutch Comfort Food | 3 Main Ingredie – Holland Shopping Centre hollandshop.com/blogs/welcome-to-the-hsc-blog-for-recipes-and-ideas/stamppot-boerenkool-the-…
- Dutch Boerenkool Stamppot (Mashed Potatoes with Kale & Sausage) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/dutch-boerenkool-stamppot/
- Boerenkool Stamppot Traditional Dutch Recipe - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/dutch-cuisine/boerenkool-stamppot-traditional-du…
- Netherlands: vegan stamppot - Vegan Physicist veganphysicist.com/netherlands-boerenkool-stamppot-vegan-recipe/
- Stamppot Boerenkool. (Receta típica de Holanda) 🇳🇱 - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2018/05/27/stamppot-boerenkool-receta-tipica-de-holanda/
- Stamppot, la irresistible receta tradicional holandesa bonviveur.com/es/recetas/stamppot
- Stamppot, un clásico de la cocina de los Países Bajos, súper fácil de hacer y muy completo www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/stamppot-clasico-cocina-paises-bajos-super…
- Stamppot Boerenkool – Distorsiones www.distorsiones.com/stamppot-boerenkool/
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.