Curry verde tailandés de pollo
Curry verde de pollo con berenjena, leche de coco y albahaca tailandesa, servido con arroz jazmín. Para 4 personas; los tiempos son orientativos.
La pasta de curry verde se sofríe con leche de coco y aceite, y después se cocina con pollo, berenjena y hojas aromáticas. Sirve el curry recién hecho junto al arroz jazmín.
Preparación
- 01
Cuece el arroz
Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Ponlo en una olla con el agua para el arroz y cuécelo tapado hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
Señal para continuar: El arroz está tierno y no queda agua visible en la olla.
30 min - 02
Prepara el pollo y las hojas
Corta los contramuslos de pollo en trozos pequeños. Retira los tallos de las hojas de lima kaffir; corta dos hojas en tiras finas para servir y trocea las demás.
Señal para continuar: El pollo está en trozos pequeños y las hojas están cortadas según se indica.
- 03
Sofríe la pasta de curry
En una cazuela a fuego medio, calienta el aceite de coco con 120 ml de leche de coco. Cuando hierva y se espese, añade la pasta de curry verde y sofríela, removiendo. Incorpora la leche de coco restante en tres tandas de 40 ml; deja cocinar 2 minutos después de cada una y, tras la última, cocina 10 minutos más.
Señal para continuar: La pasta burbujea intensamente y la mezcla de coco se ha espesado.
19 min - 04
Añade el pollo y el líquido
Ralla el azúcar de palma. Añade a la cazuela la salsa de pescado y el azúcar y mezcla. Incorpora el pollo y las hojas de lima kaffir troceadas. Agrega los 160 ml de leche de coco restantes y el agua; lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Señal para continuar: El curry hierve suavemente y el pollo ya no tiene aspecto crudo en el centro.
10 min - 05
Termina el curry y sirve
Añade las berenjenas y cocina durante 3 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan la forma. Apaga el fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa y los chiles en rodajas. Mezcla y sirve con el arroz jazmín y las tiras de lima kaffir reservadas.
Señal para continuar: La berenjena está tierna pero conserva la forma y la albahaca empieza a marchitarse.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- curry tailandés ? Conoce el origen del curry con Thai Garden thaigarden.es/curry-tailandes/
- Curry verde de pollo tailandés elgourmet.com/recetas/curry-verde-de-pollo-tailandes/pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZTB5O2AOfik
- Curry verde tailandés desde cero — diegodoal diegodoal.com/recetas/curry-verde
- Curry verde tailandés | Receta | V-ZUG España www.vzug.com/es/es/recipe/curry-verde-tailand%C3%A9s--rvzug.recipe.2025.grnes_thai-curry
- Pasta de curry verde tailandesa ecológica TerraSana 120g www.veritas.es/compra/pasta-de-curry-verde-tailandesa-ecologica-terrasana-120g-39712?srsltid…
- Curry Verde Tailandés en Polvo - GRANEL, Especias Exóticas laesquinadelgranel.es/producto/curry-verde-tailandes/
- Receta Curry Verde Tailandés con Pollo y Leche de Coco momenfress.com/recetas/curry-verde-tailandes
- Curry Verde, la Deliciosa Tradición – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/green-curry-the-delightful-tradition?srsltid=AYCX9vJt-9zTqwvAt3kz…
- Curry verde tailandés: máxima intensidad - Koketo koketo.es/curri-verde
- El mejor curry verde de pollo en Madrid en Baiyor thai. www.baiyor.com/post/curry-verde-de-pollo-gaeng-keow-wan-gai
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».